La patate douce doit être l’un de mes légumes préférés ..
Ce tubercule féculent est à la fois un aliment, un dîner et un dessert – je connais même des gens qui mangent des patates douces au petit-déjeuner ! Ce légume polyvalent a tellement d’usages dans la cuisine.
Malgré l’amour que je porte aux patates douces, j’ai toujours eu du mal à les faire pousser. Cela est dû en partie au fait que je me trompe toujours dans le processus de récolte.
Mes plants sont superbes toute l’année. Je prends soin d’arroser, de désherber et de fertiliser, mais dès que je commence à récolter, tout s’écroule.
Voici quelques conseils pour la récolte des patates douces afin que vous puissiez (espérons-le) avoir plus de succès que moi lorsqu’il s’agit de récolter, de faire sécher et de conserver ces merveilles.
Conseils pour la récolte des patates douces
Maintenant que vous avez fait une récolte abondante de patates douces, il est temps de les sortir de terre pour pouvoir les déguster. Voici ce que vous devez savoir.
1. Choisir le bon moment pour la récolte des patates douces
Quand faut-il récolter les patates douces ? La réponse à cette question peut varier en fonction de l’endroit où vous vivez et des conditions que vous avez eues pendant la saison de croissance.
Si la saison a été chaude, avec beaucoup d’eau et de soleil, vous pouvez généralement commencer à récolter environ 100 à 110 jours après avoir planté les tubercules.
Cependant, il faut parfois plus de temps pour que les patates douces soient prêtes, surtout si les conditions n’ont pas été optimales. Surveillez les premiers signes de jaunissement des feuilles. Cela se produit généralement en septembre ou début octobre, juste avant les premières gelées.
2. Récoltez avant les premières gelées
La récolte va intervenir très tard. Faites donc très attention à protéger vos plants des premiers gels. Certaines personnes pensent que le gel n’affectera pas votre récolte. Pourtant, ce n’est le cas. Et le gel affectera les patates douces pas nécessairement dans le bon sens, contrairement aux légumes comme les carottes, qui deviennent plus sucrés avec l’arrivée du gel.
Bien que les patates douces soient quelque peu isolées car elles sont situées sous terre, elles doivent être récoltées dès que les plants deviennent noirs à cause du gel. Sinon, la pourriture des feuilles se transmettra rapidement aux tubercules.
Bien qu’il ne soit pas nécessaire de jeter les patates douces qui ont été touchées par le gel, assurez-vous de les récolter dans les jours qui suivent.
3. Récoltez par temps nuageux
Essayez de récolter vos patates douces par temps nuageux ou du moins par un jour où le soleil ne brille pas trop fort.
Les patates douces ont une peau fine avant d’être séchées. Si vous les laissez reposer trop longtemps au soleil, elles peuvent souffrir d’insolation. C’est un peu comme un coup de soleil de patate douce et cela peut provoquer des infections.
Bien sûr, vous ne pouvez pas toujours contrôler la météo. Si vous devez récolter par une journée ensoleillée, mettez les patates douces à l’ombre aussi vite que possible ou couvrez-les avec une couverture ou une bâche pendant que vous récoltez le reste.
4. Attention à la peau lors de la récolte des patates douces
Encore une fois, les patates douces ont une peau très délicate. Il est facile de la casser, de la déchirer ou de la meurtrir lors de la récolte, alors faites attention à la façon dont vous procédez lors de la récolte.
Vous pouvez utiliser une fourche ou une bêche de jardin pour récolter vos patates douces, mais il est important d’enfoncer l’outil suffisamment loin du pied pour décompacter le sol à proximité au lieu de creuser directement dans les racines des patates douces.
5. Faites aucun dommage aux patates douces
On croit souvent à tort que les patates douces se guérissent toutes seules après avoir subi une coupe ou une entaille. S’il est vrai qu’elles sécrètent un liquide laiteux sur la blessure, cela endommagera la conservation.
6. Idéalement, la patate douce a besoin d’une phase de maturation
La maturation peut être pratiquée pour toutes sortes de légumes stockés en hiver, des courges aux patates douces. Cela permet aux légumes récoltés de se remettre de leurs blessures, d’évacuer l’excès d’humidité et d’être stockés plus longtemps. La patate douce a besoin d’une phase de maturation pour atteindre sa saveur optimale.
Cela permet de fixer la peau et de cicatriser les blessures occasionnées par la récolte.
Pour faire sécher vos patates douces, vous devez les laisser à l’extérieur pendant environ 3 ou 4 heures. Il faut le faire par temps est sec et pas trop ensoleillé. N’attendez cependant pas trop longtemps, car à l’approche de la nuit, les températures chutent et la présence d’humidité (due à la rosée) peut endommager les récoltes de patates douces.
Une fois que vos patates douces sont presque sèches, placez-les à l’intérieur, dans un endroit sec, chaud et ventilé. Elles y resteront jusqu’à 2 semaines. Idéalement, vous conserverez vos patates douces à des températures avoisinant les 20 à 25°C. Certains cultivateurs les placent près d’un four ou d’une autre source de chaleur pour fournir la chaleur nécessaire.
Selon le climat où vous vivez, vous pourriez même être en mesure de faire sécher vos patates douces au sud. Veillez simplement à les placer sur une table et à ce qu’elles ne se touchent pas afin qu’elles soient suffisamment ventilées.
Ce processus de maturation aide la peau à se durcir et augmente également la teneur en sucre. Les petites blessures peuvent ainsi se cicatriser.
7. Ne pas les laver
Une autre erreur fatale que vous pouvez commettre en récoltant et en conservant les patates douces ? Les laver au préalable.
Bien sûr, vous allez vouloir enlever la saleté de vos patates douces juste avant de les manger. Cependant, vous ne devriez jamais laver des patates douces qui vont être stockées, car cela entraîne l’introduction de plus d’humidité (ce qui n’est pas une bonne chose pour la conservation ).
8. Stocker la patate douce
Une fois qu’elles ont été séchées, vous pouvez enfin stocker vos patates douces. Placez-les dans des paniers ou des boîtes et stockez-les dans un endroit frais et sec pour l’hiver. Veillez à ce que cet endroit ne reçoive pas trop de lumière.
C’est un légume très difficile à bien conserver.
Voici quelques bons endroits pour stocker les patates douces :
Un sous-sol sec
La cave à légumes
le garage
Une partie inutilisée du garde-manger
Ne conservez pas vos patates douces dans le réfrigérateur, car cela modifie la structure des parois cellulaires de vos patates et peut entraîner le développement d’un centre dur et d’un mauvais goût.
Mais n’oubliez pas que même dans les conditions optimales, la conservation des patates douces est très aléatoire, même si les tubercules sont d’apparence saine et sans blessures. C’est pourquoi, vérifiez régulièrement vos patates douces pour détecter les éventuels signes de pourriture et de détérioration.
Un dernier conseil : avant de mettre vos patates douces en réserve, vous pouvez les envelopper dans un journal. Elles seront ainsi un peu plus protégées les unes des autres.
Quelle est la durée de conservation de la patate douce ?
Lorsqu’elles sont stockées correctement, les patates douces devraient durer environ 6 mois. Elles peuvent parfois être conservées jusqu’à 10 mois !
Vous savez maintenant comment procéder pour la récolte des patates douces ! Bonnes récoltes !
Barbecue portable en acier inoxydable livré avec sa housse de transport, du gel d'allumage et 4 piles d'alimentation. Prêt à l’utilisation en trois minutes seulement avec son ventilateur intégré qui permet de rendre le charbon incandescent très rapid... read more
[Plus de lames pour une plus grande durabilité] Le Kit MOVA 600Kit comprend 81 lames et boulons de rechange, ce qui garantit une utilisation durable et réduit le besoin de remplacer fréquemment. Profitez d'une expérience de tonte stable et fiable [Te... read more
HOUSSE POUR BARBECUE: conçue pour protéger votre barbecue toute l'année. Faite sur mesure pour bien protéger votre barbecue XL Ninja Woodfire AJUSTEMENT PERSONNALISÉ: un cordon élastique maintient la housse bien serrée et en place pour un bon ajustem... read more
🌱 KIT GRAINES AROMATIQUES comprenant 12 fines herbes aromatiques, épices et aromates: semis premium à germer en pot ou dans un bol en intérieur et en extérieur 🌱 KIT SEMENCES HERBES AROMATIQUES NATURELLES: basilic, persil, sarriette, romarin, sauge, ... read more
Nous utilisons des cookies sur notre site web pour vous offrir l'expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences et vos visites répétées. En cliquant sur "Accepter", vous consentez à l'utilisation de TOUS les cookies. Toutefois, vous pouvez cliquer "Paramètres" pour donner un consentement restreint.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Les cookies publicitaires sont utilisés pour fournir aux visiteurs des publicités et des campagnes marketing pertinentes. Ces cookies suivent les visiteurs sur les sites Web et collectent des informations pour fournir des publicités personnalisées.
Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Ces cookies assurent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web, de manière anonyme.
La patate douce doit être l’un de mes légumes préférés ..
Ce tubercule féculent est à la fois un aliment, un dîner et un dessert – je connais même des gens qui mangent des patates douces au petit-déjeuner ! Ce légume polyvalent a tellement d’usages dans la cuisine.
Malgré l’amour que je porte aux patates douces, j’ai toujours eu du mal à les faire pousser. Cela est dû en partie au fait que je me trompe toujours dans le processus de récolte.
Mes plants sont superbes toute l’année. Je prends soin d’arroser, de désherber et de fertiliser, mais dès que je commence à récolter, tout s’écroule.
Voici quelques conseils pour la récolte des patates douces afin que vous puissiez (espérons-le) avoir plus de succès que moi lorsqu’il s’agit de récolter, de faire sécher et de conserver ces merveilles.
Conseils pour la récolte des patates douces
Maintenant que vous avez fait une récolte abondante de patates douces, il est temps de les sortir de terre pour pouvoir les déguster. Voici ce que vous devez savoir.
1. Choisir le bon moment pour la récolte des patates douces
Quand faut-il récolter les patates douces ? La réponse à cette question peut varier en fonction de l’endroit où vous vivez et des conditions que vous avez eues pendant la saison de croissance.
Si la saison a été chaude, avec beaucoup d’eau et de soleil, vous pouvez généralement commencer à récolter environ 100 à 110 jours après avoir planté les tubercules.
Cependant, il faut parfois plus de temps pour que les patates douces soient prêtes, surtout si les conditions n’ont pas été optimales. Surveillez les premiers signes de jaunissement des feuilles. Cela se produit généralement en septembre ou début octobre, juste avant les premières gelées.
2. Récoltez avant les premières gelées
La récolte va intervenir très tard. Faites donc très attention à protéger vos plants des premiers gels. Certaines personnes pensent que le gel n’affectera pas votre récolte. Pourtant, ce n’est le cas. Et le gel affectera les patates douces pas nécessairement dans le bon sens, contrairement aux légumes comme les carottes, qui deviennent plus sucrés avec l’arrivée du gel.
Bien que les patates douces soient quelque peu isolées car elles sont situées sous terre, elles doivent être récoltées dès que les plants deviennent noirs à cause du gel. Sinon, la pourriture des feuilles se transmettra rapidement aux tubercules.
Bien qu’il ne soit pas nécessaire de jeter les patates douces qui ont été touchées par le gel, assurez-vous de les récolter dans les jours qui suivent.
3. Récoltez par temps nuageux
Essayez de récolter vos patates douces par temps nuageux ou du moins par un jour où le soleil ne brille pas trop fort.
Les patates douces ont une peau fine avant d’être séchées. Si vous les laissez reposer trop longtemps au soleil, elles peuvent souffrir d’insolation. C’est un peu comme un coup de soleil de patate douce et cela peut provoquer des infections.
Bien sûr, vous ne pouvez pas toujours contrôler la météo. Si vous devez récolter par une journée ensoleillée, mettez les patates douces à l’ombre aussi vite que possible ou couvrez-les avec une couverture ou une bâche pendant que vous récoltez le reste.
4. Attention à la peau lors de la récolte des patates douces
Encore une fois, les patates douces ont une peau très délicate. Il est facile de la casser, de la déchirer ou de la meurtrir lors de la récolte, alors faites attention à la façon dont vous procédez lors de la récolte.
Vous pouvez utiliser une fourche ou une bêche de jardin pour récolter vos patates douces, mais il est important d’enfoncer l’outil suffisamment loin du pied pour décompacter le sol à proximité au lieu de creuser directement dans les racines des patates douces.
5. Faites aucun dommage aux patates douces
On croit souvent à tort que les patates douces se guérissent toutes seules après avoir subi une coupe ou une entaille. S’il est vrai qu’elles sécrètent un liquide laiteux sur la blessure, cela endommagera la conservation.
6. Idéalement, la patate douce a besoin d’une phase de maturation
La maturation peut être pratiquée pour toutes sortes de légumes stockés en hiver, des courges aux patates douces. Cela permet aux légumes récoltés de se remettre de leurs blessures, d’évacuer l’excès d’humidité et d’être stockés plus longtemps. La patate douce a besoin d’une phase de maturation pour atteindre sa saveur optimale.
Cela permet de fixer la peau et de cicatriser les blessures occasionnées par la récolte.
Pour faire sécher vos patates douces, vous devez les laisser à l’extérieur pendant environ 3 ou 4 heures. Il faut le faire par temps est sec et pas trop ensoleillé. N’attendez cependant pas trop longtemps, car à l’approche de la nuit, les températures chutent et la présence d’humidité (due à la rosée) peut endommager les récoltes de patates douces.
Une fois que vos patates douces sont presque sèches, placez-les à l’intérieur, dans un endroit sec, chaud et ventilé. Elles y resteront jusqu’à 2 semaines. Idéalement, vous conserverez vos patates douces à des températures avoisinant les 20 à 25°C. Certains cultivateurs les placent près d’un four ou d’une autre source de chaleur pour fournir la chaleur nécessaire.
Selon le climat où vous vivez, vous pourriez même être en mesure de faire sécher vos patates douces au sud. Veillez simplement à les placer sur une table et à ce qu’elles ne se touchent pas afin qu’elles soient suffisamment ventilées.
Ce processus de maturation aide la peau à se durcir et augmente également la teneur en sucre. Les petites blessures peuvent ainsi se cicatriser.
7. Ne pas les laver
Une autre erreur fatale que vous pouvez commettre en récoltant et en conservant les patates douces ? Les laver au préalable.
Bien sûr, vous allez vouloir enlever la saleté de vos patates douces juste avant de les manger. Cependant, vous ne devriez jamais laver des patates douces qui vont être stockées, car cela entraîne l’introduction de plus d’humidité (ce qui n’est pas une bonne chose pour la conservation ).
8. Stocker la patate douce
Une fois qu’elles ont été séchées, vous pouvez enfin stocker vos patates douces.
Placez-les dans des paniers ou des boîtes et stockez-les dans un endroit frais et sec pour l’hiver.
Veillez à ce que cet endroit ne reçoive pas trop de lumière.
C’est un légume très difficile à bien conserver.
Voici quelques bons endroits pour stocker les patates douces :
Ne conservez pas vos patates douces dans le réfrigérateur, car cela modifie la structure des parois cellulaires de vos patates et peut entraîner le développement d’un centre dur et d’un mauvais goût.
Mais n’oubliez pas que même dans les conditions optimales, la conservation des patates douces est très aléatoire, même si les tubercules sont d’apparence saine et sans blessures. C’est pourquoi, vérifiez régulièrement vos patates douces pour détecter les éventuels signes de pourriture et de détérioration.
Un dernier conseil : avant de mettre vos patates douces en réserve, vous pouvez les envelopper dans un journal. Elles seront ainsi un peu plus protégées les unes des autres.
Quelle est la durée de conservation de la patate douce ?
Lorsqu’elles sont stockées correctement, les patates douces devraient durer environ 6 mois. Elles peuvent parfois être conservées jusqu’à 10 mois !
Vous savez maintenant comment procéder pour la récolte des patates douces ! Bonnes récoltes !
Barbecue portable Mapa Grill - Charbon de bois - Sans fumée - 35cm de diamètre
MOVA 600 Kit avec 81 Lames, Robot Tondeuse Installation sans Fil, cartographie 3D-LiDAR jusqu'à 600 m², évitement Intelligent des Obstacles. Contrôle Via App, Coupe en U, alertes de sécurité.
1 099,00 €899,00 €(as of mai 18, 2025 08:15 GMT +00:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)KAPO Pastilles Anti-Mites - Efficace 4 Mois - Protection des Manteaux, Lainages et Textiles - Parfum Agréable - Protègent Efficacement - Sachet Individuel, Voir Photo
Ninja Woodfire Housse pour barbecue XL, housse anti-décoloration, résistante aux intempéries avec cordons, compatible avec les barbecues XL électrique d'extérieur OG850 / OG901, noire, XSKOGXLCVREU
Kit de graines d‘Herbes aromatiques prêt à Pousser OwnGrown, 12 épices et aromates à Planter en Un kit Pratique, Naturelles pour Culture intérieure et extérieure
14,99 € (1,25 € / épices)12,99 € (1,08 € / épices)(as of mai 18, 2025 09:38 GMT +00:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)Top 10 des légumes à planter dans un espace restreint
LIRE LA SUITECultiver les patates douces
LIRE LA SUITEDécouvrez également
Février au jardin : travaux de jardinage
LIRE LA SUITE5 idées pour favoriser la biodiversité au jardin
LIRE LA SUITELa diversité des comportements parentaux chez les oiseaux
LIRE LA SUITE