LégumesQuantité consommée par semaine (pour 4 personnes)Nombre de semaines de consommation
(période de récolte + conservation
Consom. annuelleProd. par m2Superficie nécessaireQuant. de graines à semerNombre de plants à planter
Ail120 g52 (toute l’année)6 kg0,8 kg8 m2800 g de gousses
Artichaut800 g10 (août à octobre)8 kg1,5 kg5 m212 œilletons
Asperge800 g8 (mai-juin)6 kg0,4 kg20 m233 griffes
Aubergine600 g12 (août à octobre)7 kg3 kg2 m21 g15 plants
Bette600 g26 (juin à novembre)16 kg4 kg4 m23 g
Betterave Rouge500 g35 (septembre à mai)18 kg5 kg4 m24 g
Carotte1 kg52 (toute l’année)52 kg5 kg10 m25 g
Céleri-branche300 g20 (juillet à novembre)6 kg6 kg1 m20,1 g10 plants
Céleri-rave400 g26 (novembre a avril)10 kg3 kg3 m20,3 g25 plants
Chicorée et scarole800 g16 (sept. à décembre)13 kg (26 têtes)4 kg3 m21 g30 plants
Chou vert et rouge1 kg40 (juillet à mars)40 kg7 kg6 m23 g25 plants
Chou-fleur et brocoli800 g20 (mai-juin et sept. à nov.)16 kg2 kg8 m23 g25 plants
Chou de Bruxelles800 g12 (mai-juin et sept. à nov.)10 kg1,5 kg7 m23 g30 plants
Concombre500 g3015 kg2,5 kg6 m22 g
Courge et Potiron1,5 kg39 (août à avril)60 kg4 kg15 m23 g (courge)5 g (potiron)— —
Échalote100 g52 (toute l’année)5 kg1,5 kg3 m2300 g de bulbes
Endive800 g12 (janvier à mars)10 kg2 kg5 m23 g
Épinard (+ tétragone et arroche)400 g30 (mai à novembre)12 kg3 kg4 m212 g
Fenouil400 g16 (sept. à décembre)6 kg3 kg2 m230 plants
Fève2 kg6 (juin-juillet)12 kg2,5 kg5 m2300 g
Fraisier2 kg8 (juin-juillet)6 kg2 kg8 m260 plants
Haricot Vert1,5 kg12 (juillet à sept.)18 kg1,5 kg12 m2150 g
Laitue900 g20 (mai à sept.)18 kg3 kg6 m210 g60 plants
Mâche400 g20 (novembre à mars)8 kg0,5 kg16 m212 g
Melon2 kg6 (août-sept.)12 kg2,5 kg2 m21 g12 plants
Maïs2 kg (8 épis)8 (sept.-octobre)16 kg (64 épis)4 kg4 m215 g
Navet500 g32 (juin-juillet et octobre à mars)16 kg2 kg8 m23 g
Oignon800 g52 (toute l’année)42 kg3 kg14 m228 g1.4 kg de bulbes
Panais300 g22 (nov. à mars)7 kg4 kg2 m22 g
Pissenlit600 g16 (déc. à mars)10 kg2 kg5 m25 g
Poireau600 g43 (juillet à avril)26 kg4 kg6 m23 g250 plants
Pois1.5 kg6 (juin-juillet)9 kg’1 kg9 m2200 g
Poivron500 g12 (août à octobre)6 kg2 kg3 m22 g22 plants
Pomme de terre2 kg48 (juillet à mai)96 kg3 kg32 m26 kg plants
Salsifis et Scorsonères300 g22 (novembre à mars)7 kg1,5 kg5 m21 g
Tomate2 kg12 (août à octobre)24 kg6 kg4 m20,5 g24
Topinambour600 g22 (novembre à mars)13 kg3 kg4 m2600 g plants

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