L’arôme distinct d’agrume du citron ne se limite pas seulement au fruit ; il existe de nombreuses autres plantes dont le parfum rappelle cette odeur citronée.
Plantes à odeur de citron
Effluves intenses de citron ou soupçon citronné, le choix de plantes est vaste, de nombreuses plantes ont une odeur citronnée. Certaines font partie de nos aromatiques préférées comme la verveine citronnelle ou le thym citron, d’autres sont moins connues et d’autres encore sont un peu plus exotiques.
Tout le monde ne peut pas faire pousser un citronnier. Mais il existe de nombreuses plantes à l’odeur de citron qui peuvent être cultivées dans le jardin. Certaines plantes qui sentent le citron sont des herbes comestibles, tandis que d’autres n’ont une odeur de citron que lorsqu’on sent une fleur ou qu’on écrase une feuille.
Aurone (Artemisia abrotanum)
L’aurone est belle plante arbustive au feuillage semi-persistant dégage un parfum puissant, assez citronné. Il était autrefois très réputé pour ses usages médicinaux et alimentaires. On se sert de ses feuilles pour réaliser des boissons (tisanes froides, limonades solaires…). L’aurone est très rafraichissante. Ses feuilles ont le goût de bonbons acidulés.
Elle produit également une huile essentielle utilisée en parfumerie.
Basilic citronné (Ocimum americanum var. citriodorum)
Le basilic citronné (Ocimum americanum var. citriodorum) est originaire d’Asie du Sud-Est et d’Australie. Il a un arôme de citron distinctif avec de légères notes de camphre, de cannelle et de lavande. Il est excellent pour les plats sucrés et pour garnir les desserts.
Chèvrefeuille d’hiver (Lonicera fragrantissima)
Le Lonicera fragrantissima est un chèvrefeuille arbustif, non grimpant, apprécié pour sa floraison hivernale blanche, superbement parfumée.
Citronnelle (Cymbopogon citratus)
Cette graminée aromatique est largement utilisée en cuisine asiatique pour parfumer toutes sortes de mets. Ses feuilles et tiges dégagent une odeur délicate de citron, non dominante. La citronnelle forme une touffe de longues feuilles engainantes et persistantes dont les bords sont très coupants. C’est la base charnue jaunâtre qui est utilisée fraîche, finement ciselée.
Dracocéphale de Moldavie (Dracocephalum moldavica)
Plante aromatique annuelle à nombreuses tiges portant des feuilles très odorantes et couverte de fleurs bleues pendant la saison estivale. Elle fleurit de juin à octobre et les abeilles l’adorent. On l’appelle aussi mélisse de Moldavie ou thé des jardins. Les feuilles et les fleurs dégagent une agréable odeur citronnée. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser divers mets et boissons (poisson, viande, salade, infusion, liqueur, etc.).
Fraxinelle (Dictamnus albus)
Cette plante vivace est recouverte de poils glanduleux. Ces petites vésicules sont remplies d’essence à odeur de cannelle et de citron. Durant les chaudes soirées d’été, la plante dégage une huile vola- tile inflammable et très parfumée, à l’odeur citronnée. Si une flamme est approchée de la plante lors de grande chaleur, celle-ci prend feu instantanément. En brulant, elle produit alors une vive lumière d’où le surnom de buisson ardent.
Géranium odorant (Pelargonium crispum)
Le géranium odorant est appelé aussi ‘géranium citron’ en référence à ses feuilles vertes tendres aromatiques qui libèrent, dès qu’on les effleure, une odeur très agréable de citron.
Finement hachées, elles sont utilisées pour aromatiser divers mets et boissons (sirop, vinaigre, fruits, glaces, infusion, etc.). Une huile essentielle en est extraite pour la parfumerie et la fabrication de savons. Le géranium odorant étant gélif, il est cultivé en pot pour l’hivernage.
Herbe à chat citronné (Nepeta cataria ssp. citriodora)
L’herbe à chat ‘Citriodora’ est une vivace à feuilles duveteuses dessous. Les feuilles sont très aromatiques et dégagent lorsqu’on les froisse une forte odeur de citron.
Magnolia à grandes fleurs (Magnolia grandiflora)
Cette variété de magnolias est remarquable par sa floraison blanche, parfumée de très grandes tailles. Ces fleurs délivrent un délicieux parfum aux notes de citron et de fleur d’oranger.
Mélisse officinale (Melissa officinalis)
C’est une plante herbacée vivace. Elle peut vivre jusqu’à une trentaine d’années. Cette aromatique dégage une agréable odeur citronnée lorsqu’elle est froissée (surtout avant la floraison). Également, la Mélisse possède de nombreux bienfaits et utilisations. On peut utiliser les feuilles de mélisse fraiches ou sèches. On peut les ajouter une fois coupées finement pour assaisonner les crudités, les salades, les potages, les plats mijotés, les sauces, les poissons, les mayonnaises, les marinades, ou encore aveles viandes etc… Son goût épicé rappelle celui du citron. Les feuilles et les fleurs s’emploient en infusion (environ 5 g pour une tasse), ou en bain pour la relaxation. Il est aussi possible d’utiliser les branches dans les armoires pour éloigner les mites et votre linge aura une agréable odeur.
Rince-bouteille (Callistemon citrinus)
Le Callistemon est superbe arbuste au port compact et au feuillage persistant. Lorsqu’on froisse le feuillage, une odeur citronnée se dégage. Également, les fleurs rouges attirent les abeilles et les insectes pollinisateurs.
Sarriette citron (Satureja montana citriodora, S. biflora)
La sarriette citron est très parfumée. Son parfum est à la fois épicé et citronné permet de relever de nombreuses recettes. Elle est souvent associée traditionnellement avec le haricot pour en améliorer la digestibilité.
Thym citron (thymus citriodorus)
Le thym citron est une plante aromatique vivace. Cet un hybride de thym utilisé en tisane ou en cuisine, notamment pour parfumer et relever les plats. En outre, les feuilles sont également utilisées pour la préparation de salades ou encore de sauces parfumées.
Verveine citronnelle (Lippia citriodora)
Certainement l’odeur de citron la plus appréciée de tous, à la fois intense et fruitée. Ses feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour faire des thés ou des boissons rafraîchissantes. Elles aromatisent bien les desserts à base de fruits, les glaces, les vinaigres, etc.
Comme nous l’avons montré, il y a des plantes différentes qui sentent du citron. Certaines fournissent un parfum vraiment très intense. Désormais, vous savez lesquelles utiliser pour aromatiser l’intérieur de votre maison et lesquelles utiliser pour aromatiser vos préparations culinaires! Parmi cette petite sélection, lesquelles avez-vous envie d’inclure dans votre jardin ?
Enfin, connaissez-vous d’autres plantes qui ont une odeur citronnée ? D’après vous quelles sont celles que je devrais ajouter pour compléter cette liste ? N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour bonifier le tout !
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