Les cerises, délicieuses et charnues, évoquent l’arrivée de l’été avec leur couleur vibrante et leur saveur sucrée. Ces fruits juteux ont conquis les palais du monde entier et se déclinent en une multitude de variétés de cerises, chacune offrant ses propres caractéristiques et nuances gustatives. Des cerisiers traditionnels aux cerisiers modernes, en passant par les différentes couleurs et tailles, l’univers des variétés de cerises est un véritable trésor à découvrir. Dans cet article, nous explorerons en détail les nombreuses facettes des cerises, en mettant en lumière les variétés qui enrichissent nos tables et nos recettes estivales.
Du cerisier Marmotte, au cerisier bigareau Coeur de pigeon, explorons ensemble les différentes variétés de cerises.
L’univers des cerises regorge de variétés aux noms évocateurs et aux saveurs diverses. Chaque variété de cerise possède ses propres caractéristiques distinctives, offrant une expérience gustative unique à ceux qui ont la chance de les déguster.
Voici quelques-unes des variétés de cerises les plus appréciées :
Bigarreau Burlat (Début juin) :
Gros fruit d’un rouge vif brillant, sa chair juteuse et ferme est incroyablement sucrée. Cette variété résiste bien à la pluie.
Bigarreau Moreau (Début juin) :
Le cerisier bigarreau ‘Moreau’ vous offrira en abondance de belles cerises rouges virant au noir. C’est un fruit qui résiste également bien à l’éclatement.
Guigne Early Rivers (Mi-juin) :
Ses fruits d’un rouge foncé possèdent une chair fine et sucrée, en plus d’être très fertiles. Ils sont également des pollinisateurs pour les variétés de Bigarreau.
Montmorency (Fin juin) :
Caractérisée par sa saveur acide et sa chair molle, cette variété est idéale pour les cerises à l’eau-de-vie, les tartes et les confitures. L’arbre est de taille moyenne avec une vigueur modérée.
Montmorency Pleureur (Fin juin) :
Similaire au type Montmorency, mais avec une allure nettement retombante et décorative.
Guigne Annonay (Fin juin) :
Ces gros fruits arrondis, d’un rouge foncé à maturité, ont une chair tendre et très sucrée.
Bigarreau Cœur de Pigeon (Fin juin) :
Il porte des fruits remarquables par leur taille imposante et leur couleur rouge carmin et jaune et ne tachent pas. La chair ferme de ces cerises dégage un caractère tout aussi intense que leur apparence, procurant une expérience gustative inoubliable.
Bigarreau Marmotte (Fin juillet) :
Doté d’un fruit très gros à la peau rouge-brun et à la chair rouge, cette variété est sucrée mais aussi délicieuse.
Bigarreau Napoléon (Début juillet) :
Ses gros fruits jaunes marbrés de rose possèdent une chair ferme, croquante et sucrée. Ils sont polyvalents et peuvent aussi être utilisés en conserves.
Bigarreau Géant d’Hedelfingen (Début juillet) :
Avec son fruit rouge sombre et sa chair juteuse et sucrée, cette variété est autofertile.
Bigarreau Reverchon (Début juillet) :
Ses gros fruits rouge pourpre ont une chair croquante et sucrée.
Bigarreau Summit (Mi-juin) :
Ce gros fruit rouge foncé est sucré et très productif.
Bigarreau Van (Début juillet) :
Résistant à l’éclatement, ses gros fruits pourpres sont sucrés ainsi que productifs.
Cultiver ces différentes variétés de cerises offre la possibilité de savourer une gamme de saveurs et de textures, que ce soit pour les déguster fraîches, les utiliser dans des recettes ou les conserver pour plus tard.
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