Liste de plantes pour créer un jardin forêt

L’une des questions que l’on me pose très souvent sur le thème du jardin-forêt est de savoir par quelles plantes commencer. Je trouve qu’il est difficile de répondre à cette question pour un certain nombre de raisons. Tout d’abord, il faut savoir que est que la clé d’un jardin-forêt est la diversité. Donc la réponse que je voudrais véritablement donner est toutes les plantes … Ce qui, je vous l’accorde bien volontiers, ne serait pas très utile. La seconde raison, c’est qu’il s’agit d’une question très individuelle. En effet, cela dépend du climat, du site, de vos goûts et de la disponibilité des plantes pouvant être cueillies à proximité.

Par exemple, il est souvent facile de trouver des ronces (mûres) dans des coins sauvage. Si on peut en cueillir facilement à proximité, à l’état sauvage il n’est pas nécessaire d’en ajouter au sein du jardin-forêt.

Malgré tout, la question des plantes à ajouter dans un jardin-forêt revient sans cesse. Alors voici — avec tous les avertissements ci-dessus et sans ordre particulier — une sélection de plantes productives, qui pourront trouver leur place dans un jardin-forêt. Ce n’est pas une liste exhaustive, mais c’est un point de départ. J’espère que vous trouverez des idées qui piqueront votre curiosité !

Liste des plantes pour un jardin-forêt

Ail sauvage (Allium ursinum) très tolérant à l’ombre, très fiable et très productif une fois qu’il a démarré, l’ail sauvage est disponible de février à juin et donne un goût d’ail lorsqu’il est cru et un goût d’oignon lorsqu’il est cuit.
Akebia : Appelé aussi Vigne Chocolat. Liane caduque assez envahissante de 5 à 8 m. Très rustique. Fruits goûteux si bons pollinisation. Résiste à -20 °C, mais les branchages peuvent souffrir dès -5 °C. L’Akebia quinata, aussi appelée « Vigne Chocolat » est une plante grimpante méconnue et prometteuse de la famille des Lardizabalacées. Originaire du Japon, de Corée et de Chine, cette plante très ornementale aux fleurs odorantes est aussi utilisée en cuisine de différentes manières et à des fins médicinales.
Amélanchier du Canada : Sorte de myrtille arbustive dont les racines envoient de nombreux rejets. Peut mesurer de 2 à 7 m. Très rustique (-30/35 °C). Pousse en tous sols; ne fructifie bien à l’ombre que dans les zones chaudes.
Araucaria : Appeler aussi Désespoir du Singe. Arbre pouvant atteindre 30 m à croissance très lente, plutôt décoratifs que productifs, donnant de très grosses pommes de pin et des pignons géants (mais au bout de 20 ans !).
Argousier : Arbuste de 2 à 3 m aux fruits abondants, très riches en vitamine C. Production hivernale; très rustique (-40 °C); s’implante facilement en tous sols, mais très lentement au départ. Envahissant par drageonnage et très épineux.
Asiminier : Arbre atteignant 6 à 7 m en France et 2 à 4 m pour les greffer qui produit de gros fruits au goût d’ananas/fraise ou ananas/mangue à la texture crémeuse. Les avis sont partagés quant au goût. Feuillage d’avocatier caduc; pousse à l’ombre ou mi-ombre; plein soleil dans les régions froides et humides; sol drainé; rustique à -23 °C.
Eleagnus Multiflora : Arbrisseau de 3 à 6 m. Très productif et très goûteux; incontournable en association; très rustique (jusqu’à -40 °C).
Bananier Helen’s Hybride : originaire de l’Inde (région de Darjeeling, altitude 1500 à 1700 m). Résiste à -10/-12 °C; arbrisseau de 3 à 4 m. Produit des petites bananes sucrées délicieuses. Croissance très rapide en plein soleil avec arrosages fréquents.
Camérisier : Le camérisier (Lonicera caerulea, anciennement L. edulis) est un arbuste fruitier qui est offert en pépinière depuis plus de 20 ans, mais qui demeure encore relativement inconnu auprès des jardiniers. Pourtant, il est de culture facile et très productive. Voici quelques détails à son sujet. C’est un arbrisseau de 1,5/2 m, aimant l’ombre; rusticité -40 °C, mais floraison en mars et les fleurs gèlent à -10 °C. Peu productifs;
Seules les variétés d’Amérique et de l’Europe de l’Est sont comestibles. Celles d’Europe (grimpantes) sont TOXIQUES.
Champignon Collybie à pied velouté : Variété de champignons à cultiver sur bûches (tous bois).
Cudrania Tricuspidata (famille des figuiers et mûriers) : Arbre à épines, de 6 m environ, préférant le plein soleil et les sols sableux drainants. Grappes de grosses mûres acidulées, à manger bien mûres. Rustique en zone 7 (-12 °C à -18 °C), acceptent tous types de sols, de mi-ombre à plein soleil.
Goyave du Brésil (ou Feijoa) : Arbrisseau très ornemental, au feuillage persistant, particulièrement résistant aux maladies et parasites, d’une hauteur de 1,20/6 m. Gros fruits très parfumés. Plutôt rustique. Cet arbrisseau résiste jusqu’à -12 °C à -15 °C suivants les variétés.
Goyave de Chine : Arbuste à feuillage persistant de 2 à 6 m, sans parasites ni prédateurs, recommandé en serre froide, rustique de -3 °C à -6 °C. Fruits sucrés et acidulés, très parfumés.
Groseille à Maquereau : gros fruits goûteux; arbustes très courants.
Igname de Chine : Liane de 2 à 3 m à racine comestible qui résiste jusqu’à -6/10 °C, -25 °C pour certaines variétés.
Kaki de Virginie ou Plaqueminier : Arbre de 4 à 25 m selon variété; pas de maladie ni d’insectes parasites; tous types de sols; vis de 100 à 150 ans. Fruits très nutritifs, mais ne se conservant pas; rustique -29 °C.
Kiwai : Kiwi de Sibérie à la peau lisse sans poils ; très riche en vitamine C, résiste à – 20/40 °C suivant les espèces. Se bouture ou marcotte facilement. Liane très vigoureuse demandant un bon support.
Maitaké : Variété de champignon à cultiver sur buches (tous bois mêmes conifères); culture facile.
Mandarine de Satsuma -12 : Arbuste (agrume) de 3 m, plutôt rustique à -10/-12 °C donnant des fruits sans pépins et très juteux. Très cultivée en Corse.
Mûrier Arbre : Arbre de 6 à 12 m, tous sols, tous climats, produit des fruits tous les ans, se bouture, se marcotte, se greffe. Rusticité -30 °C.
Néflier du Japon ou bibacier : petit arbre 3 à 8 m ; rusticité -12 °C, mais ne fructifie qu’à -3/ — 5 °C. Fleuris en hiver. Plutôt réservé au sud de la France.
Noyer Bijou : Variété de noyer produisant des noix de la taille des œufs de poule. Fidèle au semis.
Noix de Pécan : Fruit du Pécanier ou Pacanier, grand arbre de 15 à 40 m, rustique à — 35 °C; mais qui demande un printemps chaud et si possible assez précoce pour bien fructifier. Produit très vite après la plantation. Sol sec à très sec.
Noyer du Japon : ll fait preuve d’une grande résistance au froid. De plus, il entre en production plus rapidement que les autres noyers. Ses feuilles sont très grandes, elles peuvent même atteindre 1m donnent à ce bel arbre une allure tropicale. Ses noix poussent en grappes de 15-20 noix, elles peuvent atteindre 4-5cm. Elles ont une belle forme en cœur qui donne à cet arbre le surnom de Noyer de cœur.
Oreilles de Juda (Champignon noir chinois) : Variété de champignon à cultiver sur bûches de sureau et bois tendres. Il s’agit d’une culture plutôt facile.
Pomme de terre sauvage : Pomme de terre obtenue par Philip FORRER dans des buttes de bois de conifères, en laissant simplement quelques bulbilles lors de la récolte. L’année suivante, les pommes de terre peuvent être de nouveau récoltées.
Pleurote de l’Orme (Hypsizygus ulmarius) : Variété de champignon à cultiver sur orme et hêtre; culture très facile. La culture du chou de Bruxelles associé à ce champignon triple pratiquement les rendements en choux.
Schisandra : c’est une liane arborescente caduque, sauvage pouvant atteindre 9 à 10 mètres de long. Les semis sont envisageables mais comme la plante a une croissance lente, vous mettrez au moins 5 ans avant d’obtenir des fruits. Préférez les boutures herbacées en juin ou semi-aoûtées en fin d’été. Elle s’enroule autour des arbres et peut atteindre leur sommet. Sols riches et frais. Rusticité -30 °C. Cette plante produit de magnifiques baies rouges aux nombreuses vertus pour la santé. Elles sont très utilisées en herboristerie chinoise. Vous pouvez infuser des baies de schisandra dans l’eau chaude pendant au moins 5 minutes ou les faire mijoter pendant quelques minutes.
Shiitake : Réputé pour ses qualités gastronomiques, ses vertus médicinales, le « champignon parfumé » trouve désormais sa place au jardin, sur son balcon ou dans la maison. On peut en cultiver sur des chênes indigènes, mais le bouleau, l’hêtre, la châtaigne et l’ aulne conviennent aussi. C’est une culture productive et peu gourmande en temps une fois installée.
Shimeji : Ensemble de champignons communs au Japon, mais que l’on peut trouver dans le nord de l’Europe. En extérieur, le shimeji fructifiera sous des conditions froides, en dessous de 13°C, au début du printemps et à la fin de l’automne dans la nature. De l’inoculation du substrat à la récolte, il faut compter environ 6 à 10 semaines.