10 légumes à faire pousser pendant l'hiver

Il existe de nombreux légumes que vous pouvez cultiver en extérieur pendant l’hiver même dans un climat froid. L’astuce consiste à choisir les bonnes cultures, à les démarrer à temps et à les protéger du froid en utilisant des prolongateurs de saison comme les toiles de protection contre le gel ou les châssis froids.

Les meilleurs légumes à cultiver en hiver

Si vous vivez dans un climat froid où les températures descendent en dessous de zéro en hiver, contrairement à ce que l’on nous dit, il existe de nombreuses options pour faire pousser des légumes, même lorsqu’il fait froid ou qu’il neige.

Le secret consiste à choisir les bonnes graines, à commencer à temps et à protéger vos cultures.

Par ailleurs, cultiver des aliments comme des légumes verts frais de novembre à mars est une tout autre aventure de jardinage. Ne sous-estimez jamais la joie de récolter des légumes frais pendant la période des fêtes !

Il y a trois choses principales à savoir pour que cela fonctionne.

Choisissez des légumes frais ou tolérants au froid

Tout d’abord, vous devez choisir des légumes qui tolèrent des conditions de croissance fraîches ou froides, souvent répertoriés comme semi-rustiques ou rustiques dans les catalogues de semences.

Il s’agit de légumes qui ne donnent pas de fruits et qui ne nécessitent pas de pollinisateurs – ce sont les légumes dont les feuilles, les tiges et les racines sont comestibles.

Certains magasins de semences vendent des graines adaptées à la culture d’automne et d’hiver, ce qui est très pratique pour trouver ce dont vous avez besoin.

Démarrez vos semences avant qu’il ne fasse froid

Ensuite, les graines ont besoin d’être démarrées à la fin de l’été ou au début de l’automne pour que les plantes puissent arriver à maturité avant l’arrivée de l’hiver.

Utilisez des tunnels ou des châssis pour les récoltes d’hiver

Et enfin, bien que certaines de ces graines soient tolérantes au froid, pour éviter que les tissus des plantes ne gèlent, vous aurez besoin d’une sorte de couverture protectrice pour protéger vos cultures d’hiver.

Voici ci-dessous une liste de légumes à essayer en hiver.

Betteraves
Brocoli
Carottes
Choux
Endive
Chou frisé – Kale
Mesclun /Salades (laitue, mâche, roquette, chicorée, trévise, scarole, feuille de chêne, etc.).
Persil
Oignon vert
Bette à carde

Betteraves

Conseils de culture
Soleil partiel
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-26°C
De la semence à la récolte : 40-70 jours

Notes
Tout est comestible, y compris les fanes et les racines.
Recherchez les ‘betteraves à feuilles’ pour obtenir les meilleurs fanes.
Faites tremper les graines dans de l’eau chaude pendant une heure avant de les semer.

Conseils pour la culture d’hiver
Semer directement à l’extérieur à la fin de l’été.
Faites tremper les graines avant de les semer pour accélérer la germination.

10-legumes-a-faire-pousser-pendant-lhiver-Broccoli

Brocoli

Conseils de culture
Plein soleil
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-30°C
De la semence à la récolte : 40-60 jours

Notes
Tout est comestible, y compris les feuilles, les fanes et les fleurons.

Conseils pour la culture d’hiver
D’autres légumes de la famille des brassicacées sont également d’excellentes cultures d’hiver, notamment les choux de Bruxelles, les choux et les choux-fleurs.
Commencez le semis de graines au milieu de l’été.

10-legumes-a-faire-pousser-pendant-lhiver-Carrottes

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Carottes

Conseils de culture
Soleil partiel
Température optimale du sol pour le semis des graines : 7-30°C
De la semence à la récolte : 55 jours

Notes
Tout est comestible, y compris les fanes et les racines.

Conseils pour la culture d’hiver
Semis direct à l’extérieur à la fin de l’été.
Les navets sont une autre option pour les légumes-racines tolérants à l’hiver.
Tout est comestible, y compris les fanes et les racines.

Choux

Conseils de culture
Soleil partiel
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-30°C
De la semence à la récolte : 30-80 jours

Conseils pour la culture de choux d’hiver
Commencez le semis de graines au milieu de l’été.

Endive

Conseils de culture
Plein ou mi-soleil
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-22°C
De la semence à la récolte : 35-50 jours

Notes
L’endive ou la chicorée est le nom d’un groupe de légumes à feuilles qui comprend le radicchio, connu pour sa saveur quelque peu amère.
Elles existent dans toutes sortes de couleurs, notamment blanches, vertes, rouges et violettes.

Conseils pour la culture d’hiver
Commencez les graines au milieu de l’été.
Essayez quelques variétés pour trouver vos préférées.

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Chou frisé / Kale

Conseils de culture
Ensoleillement partiel
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-30°C
De la semence à la récolte : 30-65 jours

Notes
Si vous n’êtes pas un grand fan de chou frisé, essayez de le récolter tôt, lorsque les feuilles sont encore tendres. Vous changerez peut-être d’avis ! Ils sont également délicieux dans les soupes !

Conseils pour la culture d’hiver
Commencez les graines au milieu de l’été.
Ce légume résiste jusqu’à -10°C, parfait pour une culture d’hiver !

10-legumes-a-faire-pousser-pendant-lhiver-mesclun-salade

Mesclun / mélange de pousses et de feuilles de salade (laitue, mâche, roquette, chicorée, trévise, scarole, feuille de chêne, etc.).

Conseils de culture
Ensoleillement partiel
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-22 °C
De la semence à la récolte : 30-45 jours

Notes
Le mélange « Mesclun » est un nom utilisé pour les salades vendues avec une variété de graines dans chaque paquet. Chaque vendeur de graines a ses propres combinaisons uniques.

Conseils pour la culture d’hiver
Semer directement à l’extérieur à la fin de l’été.
Vous pouvez continuer à semer toutes les semaines si vous en récoltez durant plusieurs semaines.
Parmi les salades que l’on sème de la fin de l’été / au milieu-fin de l’automne, on peut citer, entre autres, la roquette, la mâche, le cresson, les chicorées, les laitues pommées, laitues à couper .

Persil

Conseils de culture
Ensoleillement partiel
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-30°C
De la semence à la récolte : 70-90 jours

Notes
Variétés à feuilles plates (saveur robuste) et à feuilles frisées (décoratives).

Conseils pour la culture d’hiver
Plantez les transplants à la fin de l’été.
Certains persils survivent à l’hiver sans aucune couverture.
Consultez le paquet de graines pour connaître la tolérance au froid.

Oignon vert

Conseils de culture
Plein soleil
Température optimale du sol pour le semis des graines : 21-25°C
De la semence à la récolte : 40-50 jours

Notes
Cultivez des oignons verts. Ils ont généralement un goût plus doux que la plupart des oignons et leurs proches parents comprennent l’ail, l’échalote, le poireau, la ciboulette et les oignons chinois. Tout est comestible à tous les stades.

Conseils pour la culture d’hiver
Commencez les graines au milieu de l’été.

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Bette à carde

Conseils de culture
Ensoleillement partiel
Température optimale du sol pour le semis des graines : 10-30°C
De la semence à la récolte : 30-60 jours

Notes
Il existe de nombreuses variétés de bette à carde dans toutes sortes de couleurs.
C’est mon légume préféré pour les sautés.

Conseils pour la culture d’hiver
Semer directement à l’extérieur à la fin de l’été.
De nombreuses variétés de bette à carde sont considérées comme moyennement résistantes à l’hiver.
Mais avec les bonnes couvertures, elles dureront tout l’hiver.