Qu’il s’agisse d’un assaisonnement italien classique, d’herbes de Provence ou d’un bouquet garni, le thym apporte une note subtile et savoureuse qui complète un grand nombre de mes soupes, ragoûts et plats rôtis mijotés. Puisque le thym n’a pas besoin de beaucoup de soins supplémentaires pour être apprécié année après année, apprenez comment cultiver cette herbe vivace et tout ce qu’il faut pour la planter, la cultiver et la récolter.

Pourquoi cultiver du thym ?

Imaginez une symphonie. Il y a les musiciens qui jouent fort, sous les feux de la rampe, comme la trompette ou le violon, et puis il y a les instruments de soutien. Dans un plat, le thym de jardin (thymus) joue ce rôle de soutien, comme une clarinette ou un hautbois, qui fournit la riche colonne vertébrale sur laquelle brillent les protagonistes.

La première chose à prendre en compte lors de l’achat ou de la plantation de thym est qu’il existe deux types principaux de thym : ornemental et culinaire. Le thym est une vaste catégorie, et la plupart des variétés sont ornementales. Les trois types de thym culinaire les plus courants sont le thym français, le thym citron et le thym carvi.

Le thym est-il une plante vivace ou annuelle ?

Le thym culinaire est une plante vivace à feuillage persistant dans la plupart des zones de jardinage. Il tolère la sécheresse et est favorable aux pollinisateurs. J’ai récolté du thym jusqu’en décembre, ici au Colorado, mais c’est en été qu’il est le plus savoureux. Si vous cultivez votre thym dans un récipient, n’hésitez pas à le laisser dehors et à le laisser entrer en dormance pendant l’hiver. De nouvelles feuilles apparaîtront au début du printemps.

Comment planter le thym

Où : C’est une herbe aromatique qui permet d’apporter une saveur fraîche dans la cuisine. Il prospère dans des conditions chaudes, aime le plein soleil, et n’a pas besoin d’arrosage ou d’attention constante. Vous pouvez le planter aussi bien en pot qu’en plein terre.

Quand : Comme la menthe, le thym peut s’avérer difficile à démarrer à partir de graines. J’ai obtenu de meilleurs résultats en le multipliant à partir de boutures ou en le marcottant. Quelle que soit la méthode de multiplication que vous choisissez, ne plantez les jeunes plants de thym qu’une fois que la température du sol atteint 20°C.

Propagation

à partir de boutures :

Coupez une bouture de 10 cm à l’extrémité d’une tige, appliquez de l’hormone d’enracinement sur la partie exposée de la tige et plantez-la dans du sable stérile ou de la vermiculite. Les racines émergeront en six semaines environ. Transférer dans un petit pot, laisser la motte se former, puis transférer dans un grand pot ou directement dans votre jardin.

par marcottage :

Prenez une longue tige de thym et fixez-la soigneusement le long du sol avec du fil de fer ou un piquet en forme de U, en laissant 15 cm de l’extrémité libre. Assurez-vous que la partie épinglée touche directement le sol. Des racines vont commencer à se former le long de la tige en un mois environ. Détachez la plante nouvellement enracinée de la plante principale et transférez-la ailleurs dans le jardin ou dans un grand pot.

Comment cultiver le thym

Sol : Plantez le dans un sol bien drainé avec un pH optimal entre 6,0 et 8,0. Au début du printemps, vous pouvez fertiliser avec de la matière organique, comme du compost, mais peu d’amendement du sol est nécessaire.

Soleil : Il a besoin d’une zone de culture avec beaucoup de soleil. À l’intérieur, trouvez une fenêtre ensoleillée pour votre thym. Dans le jardin, intercalez-le parmi d’autres plantes vivaces tolérantes à la sécheresse dans un endroit qui reçoit le plein soleil.

Arrosez : La plupart des variétés sont résistantes à la sécheresse, alors ne donnez qu’un arrosage complet, lorsque le sol est complètement sec.

Espacement : C’est une plante à croissance vigoureuse, alors assurez-vous de l’espacer en conséquence. Plantez-les à une distance de 30 à 60 cm, selon la variété.

Plantes compagnes : Il s’épanouit dans des conditions ensoleillées, donc si vous le cultivez en pot plantez-le avec une plante qui a également des besoins en eau similaires. Dans le jardin, plantez-le avec des fraises, des choux, des tomates, des aubergines, des brocolis et des choux de Bruxelles.

Comment le récolter ?

Afin d’obtenir la meilleure et la plus puissante saveur, récoltez-le juste avant que la plante ne fleurisse. Il a bon aussi bon goût frais que séché. Lors de la période de croissance, je coupe quelques brins au besoin, mais j’ai tendance à faire une récolte massive quelques fois au cours de la saison de croissance.
Plus vous le taillez, plus il pousse. Laissez au moins 15 cm de tiges, afin que la plante puisse continuer à s’épanouir.

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