Lorsque l’on commence à cultiver un jardin potager on se demande rapidement quelle surface consacrer à chaque légume et quelle quantité de graines semer.
Bien sûr la consommation de graines dépendra de votre taux de plantation, de germination ainsi que de vos habitudes alimentaires. Mais disons que c’est une bonne base à laquelle il est possible de se référer lorsqu’on débute un potager. Avec l’expérience vos gestes seront plus précis et vous ferez ainsi des économies de graines. Également, vous vous épargnerez une grande partie du travail d’éclaircissage nécessaire à la bonne croissance des plantules.
| Légumes | Quantité consommée par semaine (pour 4 personnes) | Nombre de semaines de consommation (période de récolte + conservation | Consom. annuelle | Prod. par m2 | Superficie nécessaire | Quant. de graines à semer | Nombre de plants à planter |
| Ail | 120 g | 52 (toute l’année) | 6 kg | 0,8 kg | 8 m2 | — | 800 g de gousses |
| Artichaut | 800 g | 10 (août à octobre) | 8 kg | 1,5 kg | 5 m2 | — | 12 œilletons |
| Asperge | 800 g | 8 (mai-juin) | 6 kg | 0,4 kg | 20 m2 | — | 33 griffes |
| Aubergine | 600 g | 12 (août à octobre) | 7 kg | 3 kg | 2 m2 | 1 g | 15 plants |
| Bette | 600 g | 26 (juin à novembre) | 16 kg | 4 kg | 4 m2 | 3 g | — |
| Betterave Rouge | 500 g | 35 (septembre à mai) | 18 kg | 5 kg | 4 m2 | 4 g | — |
| Carotte | 1 kg | 52 (toute l’année) | 52 kg | 5 kg | 10 m2 | 5 g | — |
| Céleri-branche | 300 g | 20 (juillet à novembre) | 6 kg | 6 kg | 1 m2 | 0,1 g | 10 plants |
| Céleri-rave | 400 g | 26 (novembre a avril) | 10 kg | 3 kg | 3 m2 | 0,3 g | 25 plants |
| Chicorée et scarole | 800 g | 16 (sept. à décembre) | 13 kg (26 têtes) | 4 kg | 3 m2 | 1 g | 30 plants |
| Chou vert et rouge | 1 kg | 40 (juillet à mars) | 40 kg | 7 kg | 6 m2 | 3 g | 25 plants |
| Chou-fleur et brocoli | 800 g | 20 (mai-juin et sept. à nov.) | 16 kg | 2 kg | 8 m2 | 3 g | 25 plants |
| Chou de Bruxelles | 800 g | 12 (mai-juin et sept. à nov.) | 10 kg | 1,5 kg | 7 m2 | 3 g | 30 plants |
| Concombre | 500 g | 30 | 15 kg | 2,5 kg | 6 m2 | 2 g | — |
| Courge et Potiron | 1,5 kg | 39 (août à avril) | 60 kg | 4 kg | 15 m2 | 3 g (courge)5 g (potiron) | — — |
| Échalote | 100 g | 52 (toute l’année) | 5 kg | 1,5 kg | 3 m2 | — | 300 g de bulbes |
| Endive | 800 g | 12 (janvier à mars) | 10 kg | 2 kg | 5 m2 | 3 g | — |
| Épinard (+ tétragone et arroche) | 400 g | 30 (mai à novembre) | 12 kg | 3 kg | 4 m2 | 12 g | — |
| Fenouil | 400 g | 16 (sept. à décembre) | 6 kg | 3 kg | 2 m2 | — | 30 plants |
| Fève | 2 kg | 6 (juin-juillet) | 12 kg | 2,5 kg | 5 m2 | 300 g | — |
| Fraisier | 2 kg | 8 (juin-juillet) | 6 kg | 2 kg | 8 m2 | — | 60 plants |
| Haricot Vert | 1,5 kg | 12 (juillet à sept.) | 18 kg | 1,5 kg | 12 m2 | 150 g | — |
| Laitue | 900 g | 20 (mai à sept.) | 18 kg | 3 kg | 6 m2 | 10 g | 60 plants |
| Mâche | 400 g | 20 (novembre à mars) | 8 kg | 0,5 kg | 16 m2 | 12 g | — |
| Melon | 2 kg | 6 (août-sept.) | 12 kg | 2,5 kg | 2 m2 | 1 g | 12 plants |
| Maïs | 2 kg (8 épis) | 8 (sept.-octobre) | 16 kg (64 épis) | 4 kg | 4 m2 | 15 g | — |
| Navet | 500 g | 32 (juin-juillet et octobre à mars) | 16 kg | 2 kg | 8 m2 | 3 g | — |
| Oignon | 800 g | 52 (toute l’année) | 42 kg | 3 kg | 14 m2 | 28 g | 1.4 kg de bulbes |
| Panais | 300 g | 22 (nov. à mars) | 7 kg | 4 kg | 2 m2 | 2 g | — |
| Pissenlit | 600 g | 16 (déc. à mars) | 10 kg | 2 kg | 5 m2 | 5 g | — |
| Poireau | 600 g | 43 (juillet à avril) | 26 kg | 4 kg | 6 m2 | 3 g | 250 plants |
| Pois | 1.5 kg | 6 (juin-juillet) | 9 kg’ | 1 kg | 9 m2 | 200 g | — |
| Poivron | 500 g | 12 (août à octobre) | 6 kg | 2 kg | 3 m2 | 2 g | 22 plants |
| Pomme de terre | 2 kg | 48 (juillet à mai) | 96 kg | 3 kg | 32 m2 | — | 6 kg plants |
| Salsifis et Scorsonères | 300 g | 22 (novembre à mars) | 7 kg | 1,5 kg | 5 m2 | 1 g | — |
| Tomate | 2 kg | 12 (août à octobre) | 24 kg | 6 kg | 4 m2 | 0,5 g | 24 |
| Topinambour | 600 g | 22 (novembre à mars) | 13 kg | 3 kg | 4 m2 | — | 600 g plants |
Enfin, pensez aussi à tenir un petit carnet afin de noter avec soins les dates de semis, les quantités semées et récoltées. Cela vous permettra d’adapter la quantité de graines d’année en année mais également de répondre au mieux à vos besoins alimentaires.
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