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Récolte et culture de la ciboulette

Marie — Mon, 05 Feb 2024 00:19:00 +0000

Vous ne vous considérez peut-être pas comme un jardinier amateur, mais vous aimez cuisiner et vous raffolez des saveurs de saison. C’est là que la culture des herbes culinaires entre en jeu. Il est très facile de cultiver vos propres herbes aromatiques. Et parmi les plus simple à faire pousser et à maintenir en vie, il y a la ciboulette.

Voici tout ce que vous devez savoir sur la façon de planter, cultiver, récolter et conserver la ciboulette.

Pourquoi devrais-je cultiver la ciboulette ?

Je dis à mes amis non jardiniers que la ciboulette est « l’herbe de la porte d’entrée ». Parce qu’elle est si facile à cultiver, la ciboulette donne confiance au nouveau jardinier, ce qui lui permet d’explorer davantage la culture d’autres herbes culinaires. Comme ce sont des plantes vivaces, elles repoussent chaque printemps et sont l’une des premières à arriver sur la scène pendant la saison fraîche.

La ciboulette (allium schoenoprasum) a une légère saveur d’oignon et ses feuilles vertes et creuses agrémentent nos salades d’été, nos soupes, nos omelettes et presque tout ce qui a besoin d’une touche d’ail ou d’un punch herbacé. Elles se marient bien avec la salade de pommes de terre, mais elles sont suffisamment polyvalentes pour s’adapter à presque toutes les cuisines.

Ai-je mentionné que la plante entière est comestible ? Les feuilles, les fleurs et même les bulbes, dans une moindre mesure, sont tous utilisés en cuisine. Les pollinisateurs sont également attirés par les fleurs violettes et éclatantes de la ciboulette.

Comment planter la ciboulette

Où : Je plante la ciboulette dans tout mon aménagement paysager, vous la trouverez donc le long de l’allée, parmi mes fleurs sauvages, et à côté de mes tomates et carottes. La ciboulette pousse également bien dans les jardins en pots et prospère à l’intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Quand : Plantez les semis de ciboulette dans votre jardin ou votre potager, dès que la température du sol atteint au moins 18°C. Si vous plantez de la ciboulette à partir de graines, commencez-les à l’intérieur, afin qu’elles aient une longueur d’avance sur la saison de croissance, une fois que vous serez prêt à les mettre en terre. Essayez de semer les graines à l’intérieur quatre à six semaines avant la dernière gelée prévue et repiquez-les lorsque les semis ont atteint une hauteur d’environ cinq centimètres.

Pensez à acheter des graines de ciboulette, si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure des semis !

Comment cultiver la ciboulette

Sol : Plantez la dans un sol fertile et bien drainé. Intégrez un peu d’engrais organique ou de compost sain dans le sol et évitez de surfertiliser tout au long de la saison, vous obtiendrez ainsi la meilleure saveur.

Soleil : La ciboulette prospère en plein soleil, mais elle pousse presque partout. Si vous la cultivez à l’intérieur, placez-la dans une fenêtre orientée au sud ou dans un endroit qui reçoit au moins six heures de soleil.

Arroser : Maintenez le sol humide. Elle pousse mieux lorsqu’elle est arrosée fréquemment, à condition que le sol soit bien drainé.

Espacement : La ciboulette mesure environ 30 cm de haut et s’étend sur environ 30 cm de large. Lorsque vous plantez la ciboulette à proximité les uns des autres, gardez les bulbes à au moins 15 cm de distance. Tous les trois ou quatre ans, divisez les bulbes pour qu’ils continuent à proliférer.

Plantation d’accompagnement : Elle peut être utilisée en culture associée, elle se plaira très bien à côté des carottes, des tomates, des feuilles de moutarde ou des choux. Cependant il faut éviter de la planter près de certaines alliacées qui sont sensibles aux même ravageurs qu’elle comme l’oignon, l’échalote et l’ail.

Comment la récolter ?

Feuilles : À l’aide de ciseaux de jardin, coupez les feuilles à quelques centimètres au-dessus du sol. Coupez d’abord les feuilles extérieure de la plante, en veillant à ne pas couper toute la plante d’un coup. Si vous faites une erreur et que vous coupez toute la plante, ne vous inquiétez pas. Elle repoussera l’année suivante. Avant de la récolter, attendez que la plante ait atteint au moins 15 cm de haut.

Fleurs : Coupez la fleur à la base de sa tige. Elle fleurit entre mai et juin, et les fleurs sont délicieuses dans les salades et dans les vinaigres infusés.
La tige de la fleur est comestible également. Mais son goût est souvent plus dur et plus « boisé » que celui de ses feuilles.

Comment la conserver ?

La congélation est particulièrement adaptée pour conserver la ciboulette. Rangez la au congélateur puis lorsqu’elle a bien congelé, placez-la dans un sachet de congélation. Vous n’aurez qu’à prélever la pincée dont vous aurez besoin, selon vos envies.

Pour ma part la ciboulette est le produit phare de ma cuisine. Je l’utilise presque quotidiennement et je trouve une telle satisfaction à couper quelques feuilles et à les ajouter à mon omelette ou à mon sauté de légumes au déjeuner. Je la cultive depuis des années, et même lorsque j’oublie de m’en occuper, elle continue à produire fidèlement.

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5 raisons de cultiver la ciboulette dans le jardin

Marie — Sat, 12 Mar 2022 00:20:00 +0000

La ciboulette fait partie de la famille des alliums, qui comprend les oignons, l’ail, les poireaux, les échalotes, et bien d’autres encore. C’est une superbe plante aromatique indispensable dans mon jardin.

Et voici 5 bonnes raisons de cultiver la ciboulette dans votre jardin également

1. C’est une plante aromatique indispensable pour relever nos plats cuisinés.

Ses feuilles et ses fleurs sont comestibles et ont un goût doux. La ciboulette a un parfum d’oignon et une légère saveur douce d’oignon. Elle est souvent utilisée de manière interchangeable dans les recettes qui demandent des oignons verts (également appelés échalotes). J’aime bien profiter de cette plante aromatique polyvalente au début du printemps, lorsque sa saveur est la plus puissante… Et que le potager n’est guère fourni.

Ajoutez-la aux salades, aux omelettes, au fromage blanc et aux légumes rôtis. Il n’est pas nécessaire de mesurer, il suffit de jeter une poignée de feuilles hachées dans ce que vous préparez pour l’agrémenter.

Les fleurs de la ciboulette sont aussi comestibles et apportent une touche originale et colorée aux salades. D’ailleurs, il parait que les colons hollandais plantaient de la ciboulette dans leurs pâturages afin que le lait de leurs vaches soit davantage parfumé.

La ciboulette peut également être déshydratée pour être utilisée tout au long de l’hiver, mais sa saveur ne sera pas aussi puissante. Il suffit de la hacher et de la déshydrater à la température la plus basse de votre four ou dans le déshydrateur jusqu’à ce qu’elle devienne cassante. Dans mon déshydrateur, cela prend environ deux heures.

2. La ciboulette est un couvre-sol résistant aux cervidés.

La ciboulette, qui ressemble à une graminée, est une plante attrayante dans les paysages comestibles et peut rapidement remplir les espaces vides. Essayez de la substituer à la plante paysagère standard appelée Liriope. La ciboulette est même résistante aux cervidés et peut supporter un trafic piétonnier occasionnel.

3. Elle attire les pollinisateurs.

En tant que nectar important de la fin du printemps, la ciboulette nourrit les pollinisateurs et les attire dans le jardin.

De manière générale, il est important de fournir de la nourriture et un abri aux pollinisateurs. La meilleure façon d’y parvenir, c’est de leur offrir de nombreuses plantes. De cette façon, le mini-écosystème réduit mon travail dans le jardin. Plus de pollinisation signifie une meilleure fructification.

4. La ciboulette est une excellente plante compagne qui dissuade les nuisibles.

En raison de son odeur d’oignon, la ciboulette (et tout autre membre de la famille Allium) aide à repousser les nuisibles qui n’aiment pas cette forte odeur. Essayez de planter de la ciboulette en bordure de votre potager en permaculture, ainsi que sous les arbres fruitiers.

C’est la plante compagne de la carotte, du céleri, du concombre, du cornichon, de la tomate et du rosier. La ciboulette ne s’entend pas avec l’ail, les choux, l’échalote, la fève, le haricot, l’oignon, le piment, le pois et le poivron.

5. Les bienfaits pour la santé :

La ciboulette est bénéfique pour le système respiratoire. Elle favorise la circulation sanguine. Elle facilite la digestion, notamment des aliments gras et ouvrirait l’appétit. C’est un antioxydant qui permet notamment de prévenir certains cancers. C’est également une source de vitamine K qui joue un rôle important dans la coagulation du sang et la formation des os. Enfin, grâce à sa forte teneur en vitamine C, la ciboulette favorise la production de globules blancs, le moteur de votre système immunitaire.

Enfin le dernier avantage c’est qu’en France la ciboulette est une plante aromatique vivace et est facile d’entretien.

Ainsi pas besoin d’en replanter chaque année. Voici quelques conseils si vous souhaitez également planter la ciboulette dans votre jardin.

La ciboulette aime un sol frais, souple, fertile et consistant. Elle apprécie une situation en plein soleil, même si elle s’accommode de la mi-ombre. Redoutant l’excès d’humidité, elle préfère les climats tempérés.

On peut la planter aussi bien dans sur le rebord d’une fenêtre ; qu’en jardinière, ou encore en pot, sur les balcons ou sur les terrasses ; ou encore en plein terre pour orner un massif, une bordure ou des allées.

Culture et entretien de la ciboulette

Supprimez les fleurs dès leur apparition afin d’éviter la formation de graines qui épuise la plante, à moins que vous ne souhaitiez conserver les fleurs pour la décoration. Dans ce cas, coupez-les sur la moitié de la touffe et conservez celles de l’autre moitié.

Arrosez en cas de sécheresse uniquement. En cas de culture en pot, ne laissez pas l’eau stagner dans la soucoupe pour ne pas faire pourrir les bulbes.
Prévoyez un apport de fumier ou de compost décomposé à l’automne.