Archives des Planter les plantes aromatiques - Jardin au Naturel

Récolte et culture du thym

Marie — Wed, 08 May 2024 01:00:00 +0000

Le thym est un élément essentiel de l’odeur de l’été pour moi. Les versions ornementales prospèrent et se répandent parmi les pavés de l’allée de mon jardin, et l’arôme parfumé est présent à chaque pas. Les versions culinaires, comme le thym français et le thym citron, parsèment également mon jardin et agrémentent mon mélange annuel d’herbes séchées.

Qu’il s’agisse d’un assaisonnement italien classique, d’herbes de Provence ou d’un bouquet garni, le thym apporte une note subtile et savoureuse qui complète un grand nombre de mes soupes, ragoûts et plats rôtis mijotés. Puisque le thym n’a pas besoin de beaucoup de soins supplémentaires pour être apprécié année après année, apprenez comment cultiver cette herbe vivace et tout ce qu’il faut pour la planter, la cultiver et la récolter.

Pourquoi cultiver du thym ?

Imaginez une symphonie. Il y a les musiciens qui jouent fort, sous les feux de la rampe, comme la trompette ou le violon, et puis il y a les instruments de soutien. Dans un plat, le thym de jardin (thymus) joue ce rôle de soutien, comme une clarinette ou un hautbois, qui fournit la riche colonne vertébrale sur laquelle brillent les protagonistes.

La première chose à prendre en compte lors de l’achat ou de la plantation de thym est qu’il existe deux types principaux de thym : ornemental et culinaire. Le thym est une vaste catégorie, et la plupart des variétés sont ornementales. Les trois types de thym culinaire les plus courants sont le thym français, le thym citron et le thym carvi.

Le thym est-il une plante vivace ou annuelle ?

Le thym culinaire est une plante vivace à feuillage persistant dans la plupart des zones de jardinage. Il tolère la sécheresse et est favorable aux pollinisateurs. J’ai récolté du thym jusqu’en décembre, ici au Colorado, mais c’est en été qu’il est le plus savoureux. Si vous cultivez votre thym dans un récipient, n’hésitez pas à le laisser dehors et à le laisser entrer en dormance pendant l’hiver. De nouvelles feuilles apparaîtront au début du printemps.

Comment planter le thym

Où : C’est une herbe aromatique qui permet d’apporter une saveur fraîche dans la cuisine. Il prospère dans des conditions chaudes, aime le plein soleil, et n’a pas besoin d’arrosage ou d’attention constante. Vous pouvez le planter aussi bien en pot qu’en plein terre.

Quand : Comme la menthe, le thym peut s’avérer difficile à démarrer à partir de graines. J’ai obtenu de meilleurs résultats en le multipliant à partir de boutures ou en le marcottant. Quelle que soit la méthode de multiplication que vous choisissez, ne plantez les jeunes plants de thym qu’une fois que la température du sol atteint 20°C.

Propagation

à partir de boutures :

Coupez une bouture de 10 cm à l’extrémité d’une tige, appliquez de l’hormone d’enracinement sur la partie exposée de la tige et plantez-la dans du sable stérile ou de la vermiculite. Les racines émergeront en six semaines environ. Transférer dans un petit pot, laisser la motte se former, puis transférer dans un grand pot ou directement dans votre jardin.

par marcottage :

Prenez une longue tige de thym et fixez-la soigneusement le long du sol avec du fil de fer ou un piquet en forme de U, en laissant 15 cm de l’extrémité libre. Assurez-vous que la partie épinglée touche directement le sol. Des racines vont commencer à se former le long de la tige en un mois environ. Détachez la plante nouvellement enracinée de la plante principale et transférez-la ailleurs dans le jardin ou dans un grand pot.

Comment cultiver le thym

Sol : Plantez le dans un sol bien drainé avec un pH optimal entre 6,0 et 8,0. Au début du printemps, vous pouvez fertiliser avec de la matière organique, comme du compost, mais peu d’amendement du sol est nécessaire.

Soleil : Il a besoin d’une zone de culture avec beaucoup de soleil. À l’intérieur, trouvez une fenêtre ensoleillée pour votre thym. Dans le jardin, intercalez-le parmi d’autres plantes vivaces tolérantes à la sécheresse dans un endroit qui reçoit le plein soleil.

Arrosez : La plupart des variétés sont résistantes à la sécheresse, alors ne donnez qu’un arrosage complet, lorsque le sol est complètement sec.

Espacement : C’est une plante à croissance vigoureuse, alors assurez-vous de l’espacer en conséquence. Plantez-les à une distance de 30 à 60 cm, selon la variété.

Plantes compagnes : Il s’épanouit dans des conditions ensoleillées, donc si vous le cultivez en pot plantez-le avec une plante qui a également des besoins en eau similaires. Dans le jardin, plantez-le avec des fraises, des choux, des tomates, des aubergines, des brocolis et des choux de Bruxelles.

Comment le récolter ?

Afin d’obtenir la meilleure et la plus puissante saveur, récoltez-le juste avant que la plante ne fleurisse. Il a bon aussi bon goût frais que séché. Lors de la période de croissance, je coupe quelques brins au besoin, mais j’ai tendance à faire une récolte massive quelques fois au cours de la saison de croissance.
Plus vous le taillez, plus il pousse. Laissez au moins 15 cm de tiges, afin que la plante puisse continuer à s’épanouir.

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7 plantes vivaces à planter dès maintenant
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Comment récolter et sécher les herbes aromatiques

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Récolte et culture du persil

Marie — Mon, 04 Mar 2024 22:13:00 +0000

Le persil (Petroselinum crispum) fait partie de la famille des carottes et est originaire de la région méditerranéenne. La culture et l’utilisation du persil en tant qu’herbe aromatique remonte à la nuit des temps. D’ailleurs on sait qu’il était déjà populaire chez les Romains et les Grecs.

Comme d’autres plantes utiles, le persil s’est répandu dans le monde entier avec les mouvements des populations. Désormais, il est maintenant utilisé dans un large éventail de cuisines pour ajouter du goût.

Le persil peut facilement être cultivé dans le jardin et doit être semé à partir du mois de mars. On peut le planter pendant plusieurs semaines successives au printemps afin d’obtenir une large période de récolte. La graine de persil peut prendre jusqu’à 30 jours pour germer, c’est pourquoi certaines personnes préfèrent acheter directement de jeunes plants en pot.

Pourquoi vous devriez cultiver du persil chez vous

Le persil (Umbelliferae) est une herbe polyvalente. Il est incorporé dans de nombreux styles de cuisine et cuisines différents. Comme le sel dans un plat, le persil lie les saveurs d’un repas. Qu’il s’agisse d’une omelette aux légumes, d’une salade de taboulé ou d’une sauce chimichurri sur un steak grillé, le persil ajoute une note vive et élevée à presque tous les plats.

Outre son côté délicieux, le persil est un concentré de nutriments. Saviez-vous que le persil contient plus de vitamine C qu’une orange ? Essayez d’ajouter plusieurs feuilles et tiges à votre mélange de jus du matin.

Le persil est-il une plante vivace ou annuelle ?

Le persil est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu’elle a un cycle de vie de deux ans. Pendant la première saison, il pousse et produit beaucoup de feuilles utiles, et pendant la seconde, il fleurit, produit des graines et meurt.

Le persil est merveilleusement rustique, bien qu’il ne pousse pas pendant les mois les plus froids.

Le persil offre également un bonus souvent négligé la dernière année : sa racine pivotante est comestible. En fait, la racine du persil est la partie la plus piquante et la plus savoureuse de la plante.

Quel type de persil dois-je faire pousser ?

Il existe deux principales sortes de persil que vous rencontrerez : le persil plat (Neapolitanum) et le persil frisé (P. Crispum). De nombreux cuisiniers choisissent de cultiver le persil plat pour sa saveur plus vive et sa facilité à être haché. Le persil frisé est tout aussi délicieux, mais il constitue également un élément de décor comestible très attrayant dans un jardin.

Comment faire pousser du persil au jardin ?

Où : Comme beaucoup d’autres herbes, le persil se plaît aussi bien en pleine terre, que dans une jardinière. Néanmoins, si vous plantez du persil à l’intérieur, placez le pot près d’une fenêtre bien exposée et ensoleillée.
Si vous cultivez des roses dans votre jardin, plantez du persil autour de vos rosiers. Vous obtiendrez ainsi des fleurs plus parfumées.
J’aime également planter du persil près de mes tomates, où ils font d’excellents compagnons.

Quand : Bien que le persil soit une plante facile à démarrer à partir de graines, la germination peut être un processus assez lent. Semer les graines directement dans la terre du jardin, trois à quatre semaines avant la dernière gelée. Pour une germination plus rapide, faites tremper les graines de persil toute la nuit avant de les semer. J’aime parfois commencer mes graines de persil à l’intérieur, 2 mois et demi à 3 mois avant la dernière gelée, afin de prendre de l’avance et d’avoir de plus grandes plantes plus rapidement.

Comment le cultiver ? Quelles sont ces exigences ?

Sol : Plantez le persil dans un sol humide, limoneux et bien retourné. Incorporez du compost riche au début de la période de croissance, juste au moment où vous plantez votre persil.

Soleil : Le persil se plaît aussi bien en plein soleil qu’à mi-soleil. Si vous plantez du persil à l’intérieur, assurez-vous tout de même de le faire pousser près d’une fenêtre ensoleillée.

Eau : Bien que le persil pousse le mieux dans un sol humide, il est relativement tolérant à la sécheresse. Traduction ? Le persil est assez adaptable.

Espacement : Si vous démarrez le persil à partir de graines, éclaircissez à une distance de 20 cm. Si vous transplantez des semis ou des petites plantes, allez-y et espacez de 20 cm également.

Plantes compagnes : Le persil apprécie la présence de l’asperge, de l’aubergine, du maïs, du radis, du romarin, de la tomate, de la lavande, de l’oignon et de l’ail. En revanche, il n’apprécie pas la compagnie de l’artichaut, de l’aneth, du céleri, du haricot, de la laitue, du panais et du pois.

Comment le récolter ?

Le cycle de récolte du persil est un peu différent, car il s’agit d’une plante bisannuelle.

La première année, récoltez le persil pour ses feuilles, en choisissant les tiges les plus éloignées du centre de la plante. Laissez les tiges et les feuilles intérieures, pour que la plante puisse continuer à pousser.
La deuxième année, les feuilles seront clairsemées et leur saveur sera peut-être moins intense. Vous pouvez les utiliser, mais vous pouvez aussi laisser le persil fleurir. Les abeilles adorent les fleurs. Récupérez les graines pour les semer au printemps suivant.
À l’automne de cette deuxième année, récoltez la racine du persil. C’est en fait la partie la plus savoureuse de toute la plante ! Un cultivar particulier de persil, le Hambourg, est connu pour avoir la racine la plus savoureuse. Râpez la racine crue du persil sur les salades pour obtenir un bon croquant et une saveur intense.

Remarque : ne jetez pas ces tiges ! Saviez-vous que les tiges du persil sont plus puissantes en saveur que ses feuilles ? La prochaine fois que vous ferez griller des champignons ou que vous préparerez un pesto, incorporez les tiges pour obtenir une texture et une saveur exceptionnelles.

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Consultez aussi : Comment récolter et sécher les herbes aromatiques

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Récolte et culture de la menthe

Marie — Mon, 12 Feb 2024 00:42:00 +0000

Lorsqu’il s’agit des herbes les plus faciles à cultiver, la ciboulette et l’origan sont les deux premières sur la liste. La menthe fait également partie de cette catégorie. Mais elle présente néanmoins un désavantage : c’est l’une des herbes les plus difficiles à contenir. Pour la menthe, la question n’est pas seulement de savoir comment la cultiver… Mais c’est aussi savoir éviter de se faire envahir ! L’une des techniques les plus évidentes, c’est de la cultiver en pot. Mais ne vous arrêtez pas à son seule défaut ! Elle présente aussi de merveilleuses qualités.

Pourquoi cultiver de la menthe ?

Lorsque nous pensons elle, nous nous représentons immédiatement un brin vert vif sur une boule de sorbet à la framboise, le composant lumineux d’une sauce au yaourt classique et crémeuse ou, bien sûr, aux mojitos.

L’herbe que nous connaissons sous le nom de « menthe » fait partie de la grande famille des Lamiaceae. Cette grande famille comprend également un grand nombre de nos herbes aromatiques préférées, comme l’origan, le thym, la lavande et la sauge. La menthe, ou mentha, est cultivée pratiquement partout dans le monde. Ainsi on la retrouve donc dans de nombreuses cuisines. Cette herbe culinaire polyvalente est délicieuse aussi bien séchée que fraîche.

Les variétés de menthe les plus couramment plantées sont la menthe verte, qui a une saveur plus vive et plus intense. Il existe aussi la menthe poivrée, aussi connue sous son nom anglais Peppermint. Elle a une saveur plus piquante qui s’accompagne d’une forte sensation de fraîcheur.

La menthe est-elle une plante vivace ou annuelle ?

C’est une plante vivace qui est l’une des premières à arriver chaque printemps. Elle pousse également toute l’année dans les climats plus chauds ; aucune période de dormance n’est nécessaire. Elle pousse aussi bien dans les climats frais que dans les climats chauds.

Comment planter de la menthe ?

Où : La menthe donne ses meilleurs résultats en plein soleil. Mais elle prospère aussi à l’ombre partielle. La menthe est considérée comme une plante envahissante, car elle envoie des « stolons » et se propage vigoureusement. Ne laissez pas ce fait vous empêcher de profiter de la menthe fraîche dans votre jardin. Optez pour la culture de la menthe en conteneurs ou, si vous voulez planter la menthe en pleine terre, immergez-la dans un grand conteneur et laissez environ deux pouces du bord exposé au-dessus du sol pour éviter la propagation.

Quand : Plantez les boutures de menthe de préférence au printemps. Cependant, la menthe est robuste et résiliente, et j’ai réussi à la planter pendant les mois chauds de l’été, à condition de lui fournir suffisamment d’eau. Ne perdez pas votre temps à planter de la menthe à partir de graines. Demandez à un ami qui cultive la menthe de vous fournir une bouture de racine et plantez-la directement dans le sol. Une autre option consiste à planter simplement une branche de menthe. Si vous trouvez de la menthe délicieuse au marché de producteurs, placez simplement un brin dans un verre d’eau, placez-le dans une fenêtre ensoleillée et attendez que des racines apparaissent en quelques jours.

Comment la cultiver ? Quelles sont ces exigences de culture ?

Sol : Elle se développe dans un sol humide et riche avec un pH entre 6,0 et 7,0. Pour garder le sol humide, recouvrez-le d’un peu de paillis.

Soleil : L’idéal est de la planter dans un endroit ensoleillé.
Si vous la plantez à l’intérieur, où elle donne également de bons résultats, assurez-vous de placer votre contenant près d’une fenêtre ensoleillée.

Arrosez : Un arrosage régulier est vraiment le seul entretien dont elle a besoin. Gardez le sol humide en permanence.

Espacement : Vous n’avez besoin que d’un ou deux plants, car elle a tendance à se répandre.
Si vous choisissez d’en planter deux, espacez-les d’environ un mètre.

Plantes compagnes : Installez-la à côté d’autres aromatiques comme le thym, le romarin, ou encore la sauge. Ces plantes ne se gêneront pas.
Plantez-la en revanche loin de la ciboulette qu’elle peut envahir.
Vous pouvez aussi la plantez à côté des tomates, des choux, du chou frisé, des carottes, des oignons et des radis pour éloigner les parasites.

Comment la récolter ?

La menthe est facile à récolter. En fait, il est conseillé de la récolter régulièrement afin d’éviter qu’elle ne devienne trop longue. Vous pouvez choisir de récolter la plus grande partie de la plante en une seule fois, en coupant jusqu’à 2/3 de la longueur des tiges, ou vous pouvez couper seulement ce dont vous avez besoin. Pour une saveur optimale, récoltez juste avant la floraison. Son arôme sera alors à son apogée.

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Récolte et culture de la ciboulette

Marie — Mon, 05 Feb 2024 00:19:00 +0000

Vous ne vous considérez peut-être pas comme un jardinier amateur, mais vous aimez cuisiner et vous raffolez des saveurs de saison. C’est là que la culture des herbes culinaires entre en jeu. Il est très facile de cultiver vos propres herbes aromatiques. Et parmi les plus simple à faire pousser et à maintenir en vie, il y a la ciboulette.

Voici tout ce que vous devez savoir sur la façon de planter, cultiver, récolter et conserver la ciboulette.

Pourquoi devrais-je cultiver la ciboulette ?

Je dis à mes amis non jardiniers que la ciboulette est « l’herbe de la porte d’entrée ». Parce qu’elle est si facile à cultiver, la ciboulette donne confiance au nouveau jardinier, ce qui lui permet d’explorer davantage la culture d’autres herbes culinaires. Comme ce sont des plantes vivaces, elles repoussent chaque printemps et sont l’une des premières à arriver sur la scène pendant la saison fraîche.

La ciboulette (allium schoenoprasum) a une légère saveur d’oignon et ses feuilles vertes et creuses agrémentent nos salades d’été, nos soupes, nos omelettes et presque tout ce qui a besoin d’une touche d’ail ou d’un punch herbacé. Elles se marient bien avec la salade de pommes de terre, mais elles sont suffisamment polyvalentes pour s’adapter à presque toutes les cuisines.

Ai-je mentionné que la plante entière est comestible ? Les feuilles, les fleurs et même les bulbes, dans une moindre mesure, sont tous utilisés en cuisine. Les pollinisateurs sont également attirés par les fleurs violettes et éclatantes de la ciboulette.

Comment planter la ciboulette

Où : Je plante la ciboulette dans tout mon aménagement paysager, vous la trouverez donc le long de l’allée, parmi mes fleurs sauvages, et à côté de mes tomates et carottes. La ciboulette pousse également bien dans les jardins en pots et prospère à l’intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Quand : Plantez les semis de ciboulette dans votre jardin ou votre potager, dès que la température du sol atteint au moins 18°C. Si vous plantez de la ciboulette à partir de graines, commencez-les à l’intérieur, afin qu’elles aient une longueur d’avance sur la saison de croissance, une fois que vous serez prêt à les mettre en terre. Essayez de semer les graines à l’intérieur quatre à six semaines avant la dernière gelée prévue et repiquez-les lorsque les semis ont atteint une hauteur d’environ cinq centimètres.

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Comment cultiver la ciboulette

Sol : Plantez la dans un sol fertile et bien drainé. Intégrez un peu d’engrais organique ou de compost sain dans le sol et évitez de surfertiliser tout au long de la saison, vous obtiendrez ainsi la meilleure saveur.

Soleil : La ciboulette prospère en plein soleil, mais elle pousse presque partout. Si vous la cultivez à l’intérieur, placez-la dans une fenêtre orientée au sud ou dans un endroit qui reçoit au moins six heures de soleil.

Arroser : Maintenez le sol humide. Elle pousse mieux lorsqu’elle est arrosée fréquemment, à condition que le sol soit bien drainé.

Espacement : La ciboulette mesure environ 30 cm de haut et s’étend sur environ 30 cm de large. Lorsque vous plantez la ciboulette à proximité les uns des autres, gardez les bulbes à au moins 15 cm de distance. Tous les trois ou quatre ans, divisez les bulbes pour qu’ils continuent à proliférer.

Plantation d’accompagnement : Elle peut être utilisée en culture associée, elle se plaira très bien à côté des carottes, des tomates, des feuilles de moutarde ou des choux. Cependant il faut éviter de la planter près de certaines alliacées qui sont sensibles aux même ravageurs qu’elle comme l’oignon, l’échalote et l’ail.

Comment la récolter ?

Feuilles : À l’aide de ciseaux de jardin, coupez les feuilles à quelques centimètres au-dessus du sol. Coupez d’abord les feuilles extérieure de la plante, en veillant à ne pas couper toute la plante d’un coup. Si vous faites une erreur et que vous coupez toute la plante, ne vous inquiétez pas. Elle repoussera l’année suivante. Avant de la récolter, attendez que la plante ait atteint au moins 15 cm de haut.

Fleurs : Coupez la fleur à la base de sa tige. Elle fleurit entre mai et juin, et les fleurs sont délicieuses dans les salades et dans les vinaigres infusés.
La tige de la fleur est comestible également. Mais son goût est souvent plus dur et plus « boisé » que celui de ses feuilles.

Comment la conserver ?

La congélation est particulièrement adaptée pour conserver la ciboulette. Rangez la au congélateur puis lorsqu’elle a bien congelé, placez-la dans un sachet de congélation. Vous n’aurez qu’à prélever la pincée dont vous aurez besoin, selon vos envies.

Pour ma part la ciboulette est le produit phare de ma cuisine. Je l’utilise presque quotidiennement et je trouve une telle satisfaction à couper quelques feuilles et à les ajouter à mon omelette ou à mon sauté de légumes au déjeuner. Je la cultive depuis des années, et même lorsque j’oublie de m’en occuper, elle continue à produire fidèlement.

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