Propriétés et bienfaits du myrtillier

Favorise une meilleure vue

La myrtille est riche en flavonoïdes et en vitamine A. Elle est réputée pour ses bienfaits sur la vision. Elle pourrait donc contribuer à lutter contre les troubles oculaires dégénératifs, tels que la cataracte. La myrtille favoriserait la production de « pourpre rétinien », un pigment essentiel à une bonne vision nocturne.

Aide à prévenir les maladies cardiovasculaires

La myrtille, en raison de sa teneur élevée en antioxydants, en particulier les anthocyanines, aurait aussi un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire. Ces composés favoriseraient la constriction des vaisseaux sanguins et limiteraient l’athérosclérose. Une étude de l’Université de l’Arkansas, publiée dans le Journal of Nutrition, a révélé que les myrtilles pouvaient améliorer les lésions de l’aorte chez les souris.

Contrôle du taux de sucre dans le sang

Traditionnellement, les feuilles de myrtille sont utilisées pour leur effet hypoglycémiant. Une étude publiée dans le British Medical Journal a également montré que la consommation régulière de myrtilles pourrait réduire le risque de diabète de type 2.
Les anthocyanines contenues dans les myrtilles pourraient limiter l’absorption des glucides lors des repas, et les fibres solubles contribueraient à la régulation de la glycémie.

Dosage du myrtillier

Pour tirer profit des vertus thérapeutiques et préventives de la myrtille, vous pouvez la consommer de différentes manières :

• En infusion : 1 cuillère à soupe de myrtilles séchées dans 50 cl d’eau bouillante, à infuser pendant environ 20 minutes. A boire toutes les 3 ou 4 heures.
• Fraîches, en consommant une portion de 140 g (une tasse) au moins 3 fois par semaine
• En extraits standardisés : la dose habituelle est entre 350 et 600 mg par jour
• En extraits fluides : 50 gouttes dans un verre d’eau avant chaque repas
• En décoction de ses feuilles séchées : 4 cuillères à soupe de feuilles séchées dans un litre d’eau bouillante pendant 10 minutes

Effets secondaires et précautions lors de l’utilisation de myrtillier

La myrtille en tant que fruit est généralement sans danger. Cependant, lorsqu’elle est consommée en supplément alimentaire et en quantité excessive, elle peut causer des troubles intestinaux ou une hypoglycémie. Pour les personnes atteintes de diabète sévère traité à l’insuline ou sujettes à l’hypoglycémie, évitez les compléments alimentaires à base de myrtille. De plus, si vous suivez un traitement anticoagulant, une supplémentation en myrtille pourrait augmenter le risque de saignement en renforçant l’effet fluidifiant des médicaments.

Conclusion

Le myrtillier a une longue histoire d’utilisation comme plante médicinale. Les baies et les feuilles de myrtille contiennent une variété de composés bénéfiques qui peuvent aider à soutenir la santé du cœur, à améliorer la fonction cérébrale, à soutenir la santé des yeux et à réguler la glycémie. Cependant, bien que la recherche soit prometteuse, davantage d’études sont nécessaires pour confirmer pleinement ces avantages.

Consultez aussi : Planter un myrtillier

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Découvrez le topinambour

L’Helianthus tuberosus, plus communément appelé « Topinambour », appartient au même genre botanique que le tournesol. Il offre une magnifique floraison jaune vif, semblable à celle de son cousin plus grand.

C’est un légume racine originaire d’Amérique du Nord. Il a été introduit en Europe au XVIIe siècle. Puis, il est devenu très populaire en raison de sa robustesse et de sa facilité de culture. Prisé en Europe sous le nom de « Poire de terre », le topinambour a été éclipsé par la popularité croissante de la pomme de terre à la fin du XVIIIe siècle.

Cependant, lors de la Seconde Guerre mondiale, la confiscation des pommes de terre par les forces d’occupation a provoqué un retour inattendu du topinambour dans l’alimentation humaine. Malgré sa saveur agréable, il a gardé l’amertume de cette période difficile et a été largement abandonné après la guerre.

Ce n’est que récemment, avec le regain d’intérêt pour les légumes anciens et « oubliés », que le topinambour a commencé à réapparaître dans nos assiettes au XXIe siècle.

Voici quelques informations clés à connaître sur le topinambour.

• Apparence et saveur :
  Les topinambours ressemblent à des tubercules irréguliers, semblables aux pommes de terre, avec une peau mince qui varie du blanc au rose en passant par le brun. Leur chair est croquante et douce, avec une saveur légèrement noisette qui rappelle celle des artichauts. Ils peuvent être consommés crus ou cuits.
• Culture :
  Les topinambours sont faciles à cultiver et peuvent prospérer dans diverses conditions de sol, bien qu’ils préfèrent un sol bien drainé et un emplacement ensoleillé. Ils sont plantés à partir de tubercules et peuvent devenir assez envahissants si on ne contrôle pas leur croissance. La récolte a lieu en automne et en hiver.
• Nutrition :
  Les topinambours sont riches en fibres et en inuline, un type de fibre prébiotique qui peut favoriser la santé intestinale. Ils sont également une bonne source de vitamines du groupe B, de potassium et de fer.

Bien qu’ils ne soient pas aussi populaires que d’autres légumes racines, les topinambours sont un ajout délicieux et nutritif à votre régime alimentaire. Leur culture facile et leur résistance aux maladies en font également un excellent choix pour les jardiniers de tous niveaux.

Comment récolter les topinambours ?

La récolte des topinambours se fait généralement en automne ou en hiver, après les premières gelées, car le froid contribue à améliorer leur saveur. Pour récolter, il suffit de creuser autour de la plante avec une fourche à bêcher ou une pelle, en prenant soin de ne pas endommager les tubercules.

Comment conserver les topinambours ?

Les topinambours se conservent assez bien. Après la récolte, il est recommandé de les laisser sécher quelques heures. Puis, stockez-les dans un endroit frais, sec et sombre, idéalement entre 0 et 5 degrés Celsius. Conservez-les ensuite dans une boîte en bois ou une cagette. Enfin, recouvrez-les de sable sec afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Comment cuisiner les topinambours ?

En cuisine, les topinambours sont très polyvalents. Ainsi ils peuvent être rôtis, bouillis, sautés, cuits à la vapeur ou même consommés crus. Avant la cuisson, ils doivent être bien lavés et brossés. La peau peut être laissée ou enlevée selon votre préférence. Rôtis au four avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, ils deviennent croustillants à l’extérieur et doux à l’intérieur. Bouillis, ils peuvent être transformés en purée ou ajoutés aux soupes et aux ragoûts. Je les utilise un peu de la même façon que les pommes de terre.

Conclusion :

En somme, le topinambour est un légume racine d’une grande polyvalence. Sa facilité de culture, sa conservation simple et sa multitude d’utilisations culinaires en font un légume à découvrir ou redécouvrir. En maîtrisant les techniques de récolte, de conservation et de cuisine des topinambours, vous pourrez profiter pleinement de ce légume unique et savoureux. Alors, n’hésitez pas à intégrer le topinambour à votre potager et à votre menu, et découvrez par vous-même tout ce qu’il a à offrir.

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