Recette : bonbons à la racine de guimauve

La guimauve, une plante aux propriétés médicinales et culinaires, est à l’origine du célèbre bonbon du même nom. Bien que les guimauves que l’on trouve aujourd’hui dans le commerce soient souvent fabriquées avec des ingrédients artificiels, il est tout à fait possible de réaliser de délicieux bonbons à la racine de guimauve à la maison. Découvrez dans cet article une recette simple et naturelle pour préparer ces douceurs savoureuses.

Les bienfaits de la racine de guimauve

La racine de guimauve est issue de la plante Althaea officinalis, une plante vivace originaire d’Europe et d’Asie de l’Ouest. Utilisée depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales, la racine de guimauve est reconnue pour ses vertus adoucissantes et anti-inflammatoires. Riche en mucilages, elle est souvent utilisée pour apaiser les maux de gorge. Elle apaise également les irritations des voies respiratoires, ainsi que pour soulager les troubles digestifs et les inflammations cutanées. En outre, la racine de guimauve est à l’origine du célèbre bonbon du même nom. Bien que les guimauves industrielles soient souvent fabriquées avec des ingrédients chimiques, la racine de guimauve peut être utilisée pour confectionner des bonbons naturels et savoureux. Elle offre ainsi une alternative saine et délicieuse aux confiseries industrielles.

Recette : bonbons à la racine de guimauve

Ingrédients :

• 30 g de racine de guimauve séchée et moulue
• 300 g de sucre en poudre
• 60 ml d’eau
• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Fécule de maïs ou de pomme de terre, pour enrober les bonbons

Préparation :

1. Commencez par préparer un sirop de sucre :
   Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et l’eau. Puis portez le tout à ébullition. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sirop atteigne 115°C. Si possible, utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température.
2. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
3. Lorsque le sirop de sucre a atteint 115°C, retirez-le du feu. Ensuite, incorporez-le lentement aux blancs d’œufs montés en neige tout en continuant de fouetter.
4. Ajoutez la racine de guimauve séchée et moulue et l’extrait de vanille à la préparation, puis continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.
5. Recouvrez un moule ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrez-le généreusement de fécule de maïs ou de pomme de terre.
6. Versez la préparation à la guimauve dans le moule ou sur la plaque en étalant uniformément avec une spatule. Laissez sécher à température ambiante pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit.
7. Une fois la guimauve bien sèche, démoulez-la et découpez-la en petits carrés ou en formes amusantes à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’emporte-pièces.
8. Enrobez chaque bonbon de fécule de maïs ou de pomme de terre pour éviter qu’ils ne collent entre eux, et secouez l’excédent de fécule.

Conservation et dégustation :

Conservez vos bonbons à la racine de guimauve dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Ils se conservent environ 2 semaines.

Savourez ces délicieux bonbons naturels à la racine de guimauve. Ces douceurs sauront ravir les papilles des petits et des grands, tout en offrant les bienfaits médicinaux de la racine de guimauve, qui est connue pour ses propriétés adoucissantes et apaisantes pour la gorge et les voies respiratoires.

Variantes et astuces :

• Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter d’autres extraits naturels à la préparation, comme de la menthe, de la rose ou de l’orange.
• Si vous préférez une texture plus moelleuse, réduisez le temps de séchage des bonbons à la racine de guimauve.
• Pour une version sans sucre, remplacez le sucre en poudre par un édulcorant naturel résistant à la chaleur, comme le xylitol ou l’érythritol, en ajustant les quantités selon le pouvoir sucrant de l’édulcorant choisi.
• Vous pouvez également réaliser des guimauves en forme de bâtonnets, en versant la préparation dans des moules en silicone spécialement conçus pour cette utilisation.

Conclusion :

La réalisation de bonbons à la racine de guimauve est une excellente façon de redécouvrir les saveurs authentiques et les bienfaits de cette plante médicinale. En préparant ces douceurs à la maison, vous contrôlez les ingrédients utilisés et pouvez ainsi offrir à votre famille et à vos amis des bonbons naturels et savoureux. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et textures pour créer des bonbons uniques et délicieux.