Les légumes perpétuels sont une catégorie de plantes potagères vivaces qui ont la particularité de pouvoir être récoltées pendant plusieurs années sans nécessiter de semis annuels. Ils présentent de nombreux avantages, notamment en termes d’économie de temps et d’argent, de réduction de l’empreinte écologique et de préservation de la biodiversité. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les légumes perpétuels les plus intéressants à cultiver, ainsi que des conseils et astuces pour en tirer le meilleur parti.
Un légume perpétuel est une plante potagère vivace qui peut être récoltée pendant plusieurs années sans nécessiter de semis annuels. Contrairement aux légumes annuels ou bisannuels, les légumes perpétuels se développent et produisent une récolte année après année, sans qu’il soit nécessaire de les ressemer.
L’oseille perpétuelle est une plante vivace rustique. On récolte les feuilles pour leur saveur acidulée. Elle apprécie les sols riches en humus et les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir l’oseille perpétuelle, il est conseillé de couper les hampes florales afin d’éviter la montée en graines. Pensez également à de diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour stimuler la croissance.
Le chou Daubenton est un chou vivace non montant, dont les feuilles peuvent être récoltées tout au long de l’année. Il se plaît dans les sols riches et bien drainés, et apprécie les emplacements ensoleillés. Pour favoriser la production de feuilles, il est recommandé de tailler régulièrement les tiges principales et de pincer les pousses latérales. La multiplication s’effectue par bouturage ou marcottage.
Le poireau perpétuel, également appelé poireau vivace, est une plante potagère rustique qui produit des tiges comestibles similaires au poireau commun. Il se développe bien dans les sols profonds, riches en humus et bien drainés, et préfère les emplacements ensoleillés. Pour entretenir le poireau perpétuel, il suffit de diviser les touffes tous les 2 à 3 ans et de pailler le pied en hiver afin de le protéger du froid. La récolte s’effectue en coupant les tiges à la base, en laissant une partie du feuillage pour favoriser la repousse.
La scorsonère est une plante vivace dont les racines fusiformes sont récoltées pour leur saveur douce et légèrement sucrée. Elle apprécie les sols profonds, légers et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés. La récolte des racines s’effectue en automne ou en hiver, en prenant soin de laisser quelques racines en terre afin de permettre la repousse.
Le salsifis est une plante vivace qui produit des racines comestibles à la saveur douce et délicate. Il se plaît dans les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. La récolte des racines s’effectue en automne ou en hiver, en veillant à laisser quelques racines en terre pour favoriser la repousse.
La crosne du Japon est une plante vivace qui produit des tubercules comestibles à la saveur douce et légèrement sucrée. Elle apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements mi-ombragés. La récolte des tubercules s’effectue en automne ou en hiver. Prenez soin de laisser quelques tubercules en terre afin de permettre la repousse.
Le panais est une plante vivace dont les racines sont récoltées pour leur saveur sucrée et légèrement épicée. Il se plaît dans les sols profonds, légers et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés. La récolte des racines s’effectue en automne ou en hiver, après les premières gelées. Veillez à laisser quelques racines en terre afin de favoriser la repousse.
L’asperge est une plante vivace dont les jeunes pousses, appelées turions, sont récoltées au printemps pour leur saveur délicate. Elle apprécie les sols légers, profonds et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés. La culture de l’asperge nécessite un peu de patience. En effet, il faut attendre 2 à 3 ans après la plantation afin d’obtenir une récolte abondante. Pour l’entretenir, il est recommandé de pailler le pied en hiver et de couper les tiges sèches en fin d’automne.
La livèche est une plante vivace aromatique dont les tiges et les feuilles sont récoltées pour leur saveur proche de celle du céleri. Elle apprécie les sols riches en humus, frais et bien drainés, ainsi que les emplacements mi-ombragés. Pour entretenir la livèche, il suffit de tailler les tiges sèches en fin d’automne et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
L’angélique officinale est une plante vivace dont les tiges et les feuilles sont récoltées pour leur saveur aromatique et légèrement anisée. Elle apprécie les sols riches en humus, frais et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir l’angélique officinale, il est conseillé de couper les hampes florales pour éviter la montée en graines et de diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour stimuler la croissance.
Le céleri à côtes perpétuel est une plante vivace dont les tiges charnues sont récoltées pour leur saveur aromatique et légèrement piquante. Il apprécie les sols riches en humus, frais et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir le céleri à côtes perpétuel, il est recommandé de tailler régulièrement les tiges et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
La rhubarbe est une plante vivace dont les pétioles sont récoltés pour leur saveur acidulée. Elle apprécie les sols riches en humus, frais et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir la rhubarbe, il est conseillé de couper les hampes florales pour éviter la montée en graines et de diviser les touffes tous les 4 à 5 ans pour stimuler la croissance.
Le physalis, également appelé amour en cage ou coqueret du Pérou, est une plante vivace qui produit des fruits enveloppés d’une calice en forme de lanterne. Ces fruits sont récoltés en fin d’été et en automne pour leur saveur sucrée et légèrement acidulée. Le physalis se plaît dans les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés et abrités du vent. Pour entretenir le physalis, il est conseillé de tailler les tiges en fin d’automne et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Le fraisier est une plante vivace qui produit des fruits rouges appelés fraises, appréciés pour leur saveur sucrée et parfumée. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir le fraisier, il est recommandé de supprimer les stolons en excès pour favoriser la production de fruits et de remplacer les plants tous les 3 à 4 ans pour maintenir une bonne productivité.
Le framboisier est une plante vivace qui produit des fruits rouges appelés framboises, appréciés pour leur saveur sucrée et légèrement acidulée. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir le framboisier, il est recommandé de tailler les tiges ayant fructifié après la récolte et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Le groseillier est une plante vivace qui produit des grappes de fruits rouges appelés groseilles, appréciés pour leur saveur acidulée. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir le groseillier, il est recommandé de tailler les branches âgées et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
La tomate vivace est une plante vivace qui produit des petits fruits rouges ou jaunes, appréciés pour leur saveur sucrée et légère ment acidulée. Elle apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés et abrités du vent. Pour entretenir la tomate vivace, il est recommandé de tailler les tiges en fin d’automne, de protéger les pieds avec un paillage en hiver et de les rentrer à l’intérieur dans les régions aux hivers rigoureux.
La ciboulette est une plante vivace aromatique dont les feuilles tubulaires sont récoltées pour leur saveur proche de celle de l’oignon et de l’ail. Elle apprécie les sols riches en humus, légers et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir la ciboulette, il suffit de couper les hampes florales pour éviter la montée en graines et de diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour stimuler la croissance.
La ciboulette est une plante vivace dont les feuilles tubulaires sont récoltées pour leur saveur proche de celle de l’oignon et de l’ail. Elle apprécie les sols riches en humus, légers et bien drainés, ainsi que les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés. Pour entretenir la ciboulette, il suffit de couper les hampes florales pour éviter la montée en graines et de diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour stimuler la croissance.
L’échalote perpétuelle est une plante vivace qui produit des bulbes comestibles à la saveur douce et légèrement piquante. Elle apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir l’échalote perpétuelle, il est conseillé de diviser les touffes tous les 2 à 3 ans pour stimuler la production de bulbes.
L’ail des ours est une plante vivace dont les feuilles et les bulbes sont récoltés pour leur saveur proche de celle de l’ail. Il apprécie les sols humifères, frais et bien drainés, ainsi que les emplacements ombragés ou mi-ombragés. Pour entretenir l’ail des ours, il suffit de couper les hampes florales pour éviter la montée en graines et de diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour stimuler la croissance.
Le poireau à fleurs est une plante vivace qui produit des bulbes comestibles à la saveur douce et légèrement piquante. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir le poireau à fleurs, il est conseillé de diviser les touffes tous les 2 à 3 ans pour stimuler la production de bulbes.
L’oignon rocambole est une plante vivace qui produit des bulbes comestibles à la saveur douce et légèrement piquante. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir l’oignon rocambole, il est conseillé de diviser les touffes tous les 2 à 3 ans pour stimuler la production de bulbes.
Les fèves sont des légumineuses vivaces qui produisent des graines comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Elles apprécient les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés.Pour entretenir les fèves, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Les pois vivaces sont des légumineuses vivaces qui produisent des graines comestibles à la saveur douce et sucrée. Ils apprécient les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir les pois vivaces, il est recommandé de tailler les tiges après la récolte et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Les haricots grimpants vivaces sont des légumineuses vivaces qui produisent des graines comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Ils apprécient les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir les haricots grimpants vivaces, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Les lentilles vivaces sont des légumineuses vivaces qui produisent des graines comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Elles apprécient les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir les lentilles vivaces, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Les pois chiches vivaces sont des légumineuses vivaces qui produisent des graines comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Ils apprécient les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir les pois chiches vivaces, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Le chou-fleur perpétuel est une plante vivace qui produit des inflorescences comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir le chou-fleur perpétuel, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid.
Le brocoli perpétuel est une plante vivace qui produit des inflorescences comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés à mi-ombre. Pour entretenir le brocoli perpétuel, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte pour favoriser la croissance de nouvelles pousses et de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid. De plus, il est important de surveiller les ravageurs tels que les chenilles et les pucerons, et de les traiter avec des méthodes biologiques si nécessaire. Enfin, pensez à pratiquer la rotation des cultures pour préserver la santé du sol et éviter la propagation de maladies.
L’artichaut est une plante vivace qui produit des inflorescences comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir l’artichaut, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte, de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid et de diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour stimuler la croissance.
Le cardon est une plante vivace qui produit des tiges comestibles à la saveur douce et légèrement amère. Il apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir le cardon, il est conseillé de tailler les tiges après la récolte, de pailler le pied en hiver pour le protéger du froid et de diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour stimuler la croissance.
La capucine tubéreuse est une plante vivace qui produit des tubercules comestibles à la saveur douce et légèrement piquante. Elle apprécie les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi que les emplacements ensoleillés. Pour entretenir la capucine tubéreuse, il est conseillé de récolter les tubercules à l’automne et de les replanter au printemps.
Tout d’abord, il est important de sélectionner les variétés de légumes perpétuels adaptées à votre climat, et votre sol. N’hésitez pas à demander conseil auprès de pépiniéristes locaux ou d’autres jardiniers expérimentés.
Les légumes perpétuels apprécient généralement les sols légers, bien drainés et riches en humus. Donc, pensez à amender votre sol avec du compost ou du fumier bien décomposé avant la plantation.
Veillez aussi à respecter les besoins en ensoleillement et les distances de plantation recommandées pour chaque espèce. Certaines espèces peuvent nécessiter un tuteur ou un support pour grimper.
Les soins à apporter varient en fonction des espèces, mais incluent généralement la taille, le paillage, l’arrosage et la fertilisation. Pensez également à pratiquer la rotation des cultures pour préserver la santé du sol.
Chaque légume perpétuel a ses propres périodes de récolte. Récoltez les légumes à maturité pour profiter pleinement de leurs saveurs et de leurs qualités nutritives.
La multiplication des légumes perpétuels permet d’augmenter votre production et de partager ces plantes avec d’autres jardiniers. Les méthodes de multiplication varient selon les espèces, mais peuvent inclure la division de touffes, le bouturage, le marcottage, ou la collecte et la plantation de graines.
En bref, cultiver des légumes perpétuels est une excellente manière de diversifier votre potager. Cela permet aussi de profiter d’une production régulière et durable. En choisissant les bonnes variétés, en préparant adéquatement le sol et en suivant les conseils d’entretien spécifiques à chaque espèce, vous pourrez savourer les saveurs de ces légumes perpétuels tout au long de l’année.
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