Si le basilic fait partie de votre jardin d’herbes aromatiques, faites du pesto un élément de votre garde-manger. C’est une merveilleuse façon de conserver la récolte de basilic. En le congelant dans des bacs à glaçons ou des petits sacs de congélation, je dispose de la bonne quantité pour lorsque je fais des pâtes, des soupes, des sauces. Cela me permet égayer mes repas d’hiver.
env. 15 min
Pour env. 2 dl
Le pesto se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Il se congèle aussi très bien.
Le pesto est évidemment délicieux sur des pâtes, mais on peut aussi l’utiliser sur des pizza, des croque-monsieur, en tartinade ou l’ajouter en petite quantité dans des sauces ou des soupes. Tartiné sur du pain baguette et gratiné, c’est comme accompagnement délicieux d’une soupe ou une salade et un amuse-gueule dont le succès est garanti!
Il est possible d’en faire de bonne quantité et en congeler une partie dans des cubes à glaces puis les mettre dans des Ziploc.
Pour faire des économies, je fais du pesto en grande quantité alors je mets des graines de tournesol, ce qui revient beaucoup moins cher que les noix de pignon et fait un pesto aussi délicieux et nutritif.
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